餐厅经营中会出现哪些致命的问题？不好好解决，可能导致餐厅倒闭

越来越多的创业者都投入了餐饮行业，因为觉得餐饮业门槛低、操作简单，可是开店容易经营难。餐厅在经营过程中会出现各种各样的问题，有的问题如果及时发现并认真解决，餐厅还能继续经营，如果发现得较晚或是根本没有发现，就会严重影响餐厅的发展，甚至导致餐厅倒闭。

接下来就跟大家讲一下餐厅经营中会出现的几个致命问题，看完之后，希望各位能够及时发现自己餐厅的问题并及时解决。

1.团队不和睦，前厅后厨勾心斗角

出菜慢，菜品沽清没有及时通报，前厅后厨互相抱怨……这些都是常有的事情。本来前厅、后厨都归属同一家餐厅，必须团结一致才是，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，经常会发生碰撞。

老板如不重视这类情况，只是稍微处理，或过于偏向一方，就会把整家餐厅拖垮。

曾经有一家酒楼发生了因前厅后厨不和，威胁老板换人，不换就带团队走人的事情。最后闹得餐厅老板焦头烂额，不得不临时求助其他人来代班渡过难关。

2.“高大全”的思维根深蒂固

传统的餐饮人追求菜品全面、装饰庄重。有些餐厅恨不得把中国八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起来很乱，顾客仅是点菜就得花好长时间，这种思维不利于提高顾客对品牌的辨识度。

现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。 小龙虾、潮汕牛肉火锅、重庆小面就是靠聚焦特定品类，“做小做精”成功起来的。

3.不清楚目标顾客是谁

“一年时间找准顾客，三年时间形成口碑”是过去做餐饮的基本门路，但如今的消费群体比之前要复杂得多，需求更多样化。

一些老餐饮人不知是迫于压力，还是为了满足顾客需求，到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其原因还是因为餐厅没有明确目标人群。

在当下激烈的餐饮环境中，餐厅不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。

4.花钱成堆，需求不对

很多跨界的餐饮创业者开餐厅时总是一腔热血，看到别人家没有的菜式，就判断一定有机会，投入大量资金，说干就干。

可问题是人们对这种菜式的需求是客观真实存在的，还是自以为是假想出来的?存在即合理。

为什么这个区域内没有这种菜式?是饮食习惯造成的，还是位置不好？餐厅经营者需找对顾客的需求，做好定位，否则你的餐厅很可能只是你家的饭堂。

5.营销不变，事倍功半

以前的餐厅都是“酒香不怕巷子深”，如今还抱有这种想法的餐厅估计倒闭得七七八八了。餐厅营销已经不再考虑做不做的问题，而是要怎么做。

因此一定要利用好各种点评网站和社交平台，用互联网思维去理解顾客，而不只是停留在“上团购引流量”上，否则你的餐厅就会沦为平台大佬的厨房。

经营餐饮店，老板要有清醒的头脑，时刻注意经营中的问题，无论是大问题，还是小问题，只有一一解决了，餐厅才能逐步发展壮大。

当然，餐厅经营中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。