餐厅位置再好，遇上这些致命问题，同样要倒闭

据统计，餐饮行业每年的倒闭率高达70%，除了租金上涨、成本增加、竞争激烈这些无可避免的原因外，餐饮老板在经营餐饮店时由于经营不善出现的问题也是餐饮店开不下去的主要原因。

下面总结几个最常见的问题，如果你也曾经犯过错，或者正在犯，那么你就要小心了！

1、选错址

如果还是抱着酒香不怕巷子深或者看着店址附近人流旺所以开店的想法，那么你很可能就是栽在了这点上。糟糕的地理位置是餐厅失败的最重要的原因之一（有时候也可以去掉之一）。餐厅视野不好、周围没有停车的地方、不容易找，或者传说中的“风水不好”都是和选址有关的问题。

2、没找准客户的需求

餐饮业的核心是\"以顾客为中心\"，服务的起点和终点都源于\"人\"。如果对顾客的需求知之甚少或者根本不了解，餐厅就得\"靠天吃饭\"了。餐厅的产品开发和服务要赢得顾客，必须了解和满足消费者的不同需求。

有不少餐饮老板，喜欢通过主观的设想，特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后，结合个人理解就确定了菜品策略。方向不对，再努力都是错的。同样，餐厅经营也是如此。没找对顾客的需求，没做好定位，你的餐厅可能就仅仅是你家的饭堂。

3、思维没转变过来

传统做餐饮，喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子，如果一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。传统餐饮总是要尽量囊括尽量多的菜品，这种不聚焦的方式，不利于给消费者营造品牌辨别力。所以要么你做小而精，要么就做好你的招牌菜，增加辨识度。

无论是做高大全还是做小而精，你的思维都要变，不想着赚大钱，而是想着先做辨识度。

4、服务体验差

有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受？

相反，如果你能用你的热情和微笑去接待客人，他的内心就会得到满足，客人高兴了，那他就会用心去品尝这道菜，如果能达到八十分以上，那他就会去帮我们宣传，这些看似微不足道的细节，却足以主宰餐厅的命运辉煌亦或衰败。

5、不懂成本控制

餐饮成本现在压力多大啊，食材的价格基本上都是过山车一样的，而你怎么采购则至关重要了。这个月牛肉价格比较低，那么就可以适当多推荐一些牛肉菜式，鸡肉贵或者猪肉涨价了，那么可以适当研发其他菜式，这样才是开源节流的好办法。

还有，你的人工成本，计算好你需要的人手，砍掉不必要的浪费。每天记得关注你的账单，现金如果入不敷出，那么你就得注意了。

6、不懂营销

营销一定是打折和花大钱吗？那只是促销活动。现在的营销手段可是各式各样的，有组织活动或者跨界合作的，也有策划主题日的。新奇好玩，在将钱赚了的同时还能将名气打响这个才是王道。

另外，餐饮经营中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。