2020年初，一场突如其来的新冠病毒疫情，给全国的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死考验。
最近有很多餐饮人跑来问我，疫情之下，餐饮行业该如何破局？
结合之前给不少餐饮老板，出谋划策的经验，这里简单谈下我的看法。
喜欢出去吃饭聚餐的人，一是为了餐厅的聚餐环境，而是为了餐厅的服务，三是为了餐厅的浪漫氛围。
食客选择难，因为遍地是餐厅，经营者更困难，首先是投入这块的困难有：
店面得付租金，还得考虑租哪，要不要装修？
员工也得付工资，雇多少人合适？
食材也是不小的成本，用好的怕成本高，用差的怕口碑差。
餐厅经营者的产出更困难：要考虑品牌和产品怎么玩，产出才能最高，价格和促销怎么玩，产出才最高；线下和线上怎么玩，产出才最高。
本来已经够困难了，现在还碰上了非常时期，在疫情结束之前，也只能送送外卖了。
因为非常时期只能送外卖了，所以餐厅的环境不存在的，餐厅的服务也是不存在，唯一能剩下的，也就是餐厅的浪漫，为食客来玩一把了。
首先是产品的种类这块，因为天天点外卖，顾客会嫌烦那几样老菜，所以得玩点新花样，搞点外卖特供产品。
其次是非常时期，大家最关心的是安全卫生问题，所以得从菜品消毒到厨师测体温，再到外卖餐具的一一消毒，到防病菌的包装袋，总之整个外卖生产过程都是无毒的，让消费者彻底放心。
从外卖平台，到微信上，全部做成一个个图片和视频，让顾客见证这无毒环境，让他们为了吃的放心，不得不在你这里点，不得不在你这里点了又点。
接下来在考虑如何解决客户流量问题了，首先是周围三公里以内的学校、办公楼，可以通过线下导入到线上微信里面，其次是线上各大外卖平台全部入驻。
在送外卖的时候，发外卖券或者是红包卡，统一导入到微信上面来。最后还能通过老顾客裂变出更多新顾客过来，将微信作为客户管理和裂变的工具首选。
接下来是考虑如何锁客了，前面把客户导入到微信上面来之后，我们可以发起一个会员活动，让客户交押金，如充值100元成为会员，将获得xxx福利。
可以是送产品福利，送免餐券、冲100送20元、拉人享受特权，会员八折。
玩好以上三步，基本上就能让非常时期的餐厅，起死回生了。
另外，实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
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