2020年，新型冠状病毒肺炎疫情迅速向全国蔓延。为抗击疫情，举国上下采取了居家隔离，“宅家”是绝大部分的人选择；延长春节假期等防控措施。为避免人口大规模流动和聚集，在此期间各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，大量餐饮企业停止营业，疫情对餐饮行业造成重创，面临生存问题，同时，疫情会让消费者会对每一个餐饮品牌重新开始认知。
收疫情影响严重，餐饮人应该如何应对此次危机？下面提供一些解决思路，希望能给大家带来帮助。
1 线上线下，一店变两店。重视线上网络的运营，线上店线下店同等重要。例如集中全力做外卖，推出企业团餐服务等。为附近的一线医务人员、社区工作人员提供免费便当。成都某店铺数据显示，一天销售2500份外卖。
2 大店变小店，大店变多店。由于受到疫情影响，线下大面积门店经营压力更大，大面积改为小面积，或是一店拆分多店，多种业态互补组合变成一个新趋势。例如，将部分门店作为线下便民蔬菜站，利用其供应链和在本地的资源，为周边社区提供平价瓜果、蔬菜等。这不仅解决了非常时期民众的买菜难题，也成为其增收自救的好办法。
3 大桌变小桌，分餐更流行。所有以多人聚餐形式为主的餐饮形式都会受到很大影响，分餐形式，大桌变小桌势在必行。
4 新型人才引进。传统餐饮企业要想转型，必须“头脑”迭代，懂得网络运营，懂得视频营销、社群营销的新型人才变的尤为抢手。
5 线上流量突破。建立私域流量系统，拓宽线上外卖销售渠道，突破线下实体瓶颈。
6 重视健康餐饮概念。食材可溯源，食品卫生管理会变成未来餐饮的重中之重。
7小而精，小而美，少而精变主流。面积小而精致，产品少而精，人员配置少而精变主流，所以正餐小吃化，小吃精细化，西餐便捷化，成新的趋势。
有行业观察者，甚至看到了其中积极的一面：瘟疫等社会要素，甚至能催化行业的动态平衡。也就是说，于行业的长远发展而言，一场冲击也是洗牌，帮消费者筛出优秀企业。
2010-2019，回头看，餐饮行业的发展改变了人们的生活，创新出无数的品类、潮流和趋势，缔造着商业帝国和餐饮大鳄。2020，想要化危机为转机，不如主动出击！
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