今天是健康素食日。

即使不是素食者，多吃蔬菜少吃肉，有利健康，也有利地球的环保。

蔬菜热量低，还含有非常丰富的营养素。

其中的膳食纤维，提供饱足感但又不会被人体吸收，还能降低肠道吸收糖分与脂肪的速度，排走多余的胆固醇，促进肠胃蠕动，帮助排除废物，解决便秘，对减肥很有好处。

白费工夫为啥还得吃？想瘦就得靠它的4大功能

以下是膳食纤维含量最高的6种蔬菜。

1、羽衣甘蓝

膳食纤维（每100克）：3.7克

超强大的减肥蔬菜，低卡高纤蔬菜的No.1。

其他营养素含量也很丰富，含有比牛肉更多的铁、比牛奶更多的钙，维生素C含量也很高。

这么难吃还火遍好莱坞，就因为它能减肥？

2、彩椒

膳食纤维（每100克）：3.3克

也叫甜椒、菜椒，维生素C含量超越了大部分蔬菜。维生素C可以抗氧化、参与胶原蛋白的合成，延缓身体的衰老。

彩椒还含较多胡萝卜素，也有抗氧化作用。

可以和肉类一起炒着吃，也可以蘸点芝麻酱生吃当零食。

3、紫甘蓝

膳食纤维（每100克）：3.0克

十字花科芸薹属甘蓝种，有名的健康蔬菜类别。含有萝卜硫素，一种超强化合物，非常强大的抗氧化物，对健康很有好处。

紫甘蓝比卷心菜更耐咀嚼，含有花青素，帮助抗氧化，对抗熬夜和压力大产生的自由基。

紫甘蓝的钙、钾含量也很优秀。

4、红薯叶

膳食纤维（每100克）：2.8克

红薯叶有一个外号，叫“蔬菜皇后”，亚洲蔬菜研究中心将它列为高营养蔬菜品种。

维生素B1和B2含量很丰富，这两种都是减肥所需的营养素。

5、西芹

膳食纤维（每100克）：2.2克

西芹的特殊香味，有镇静安神的作用，压力大或者心情烦躁时，可以吃一点。

吃零食竟然越吃越瘦？每天嚼几根，控制食欲还消脂

6、花椰菜

膳食纤维（每100克）：2.1克

营养特别丰富，含有蛋白质、膳食纤维、各种维生素、矿物质和抗氧化物等营养素。

不仅对下半身肥胖有用，对女性增肌也有一定帮助。