又是腊月，一年忙到头好像就是为了这几天。现在的生活条件吧，有的是年货，少的是年味儿。真的已经不那么期待过年了，我记得我们小的时候真正是盼很久过年呀。现在好在，天天跟过年一般。年味淡的只剩下吃吃喝喝的，结果，到最后也不再像过去一样敢大鱼大肉的吃了，怕三高，怕不健康，今天来分享几道清淡的素菜，过年期间不可少！春节必备的八道家常美食，简单易做，美味可口，让客人越吃越有味。分享八道家常美味，一上桌就光盘，味道超级赞！
【大蒜炒香干】
主要食材：大蒜，香干
具体做法：
1，大蒜洗净切段，酱干切丝，最好粗一点，我觉得粗一点好吃一些，大蒜放多一些，这菜主要是吃大蒜的，即使不爱吃，多放一点没坏处的，大蒜具体杀菌的作用，这一点大家都知道的。所以，用它来当配菜是非常好的。等孩子好起来，准备用大蒜来炒肉，毕竟这孩子最爱吃肉肉了。
2，起油锅，放入大蒜炒出香味，我一般会先放一半的大蒜，等炒出香味之后倒入切好的酱干翻炒，炒均匀之后再加另一半的大蒜翻炒。出锅前加少许盐即可！这菜不需要另外再加别的了，直接就样就非常好吃了。简单也是一种味道，不是所有的菜都需要复杂的过程和很多食材的。
【清炒水芹】
主要食材：水芹，青椒
具体做法：
1，水芹买回来之后去掉下面的根须之后，直接洗净切成段，叶子跟茎不需要分开，这种水芹很嫩的，叶子也不多，非常适合放一起炒制。
2，锅里加少许油后倒入切好的辣椒丝翻炒至断生。
3，辣椒炒好之后倒入水芹翻炒。水芹很容易熟，大火快速的翻炒几下就可以了。
4，水芹炒之后会出水，一大把炒完其实也就没有多少了。但是真心好吃，清炒最佳，我总觉得加任何肉类都会破坏它的口感和香味。加适量盐出锅就行了！
【韭菜炒香干】
主要食材：韭菜，香干
具体做法：
1，准备好韭菜和香干。韭菜不需要太多，一点儿当配料就可以了。这种香干，有的地方应该叫酱干吧，反正就是图片上这种豆制品。韭菜切段，香干切细条。
2，热锅凉油下香干翻炒，加一点儿胡椒粉炒入味，再滴一点儿生抽，加不加无所谓的，香干很容易炒熟的，只是我个人觉得入味比较难，建议多炒一会比较好。
3，香干炒好之后，再倒入韭菜段一起翻炒，一分钟后加盐出锅即可。这种香干没有盐味的，所以装盘之前要加盐的。我们老家有一句话叫，淡白菜，咸韭菜。意思就是韭菜咸一点儿更好吃。
【番茄炒娃娃菜】
主要食材：番茄，娃娃菜，青红椒
具体做法：
1，娃娃菜撒成块，为了不破坏菜里面的纤维建议直接用手就可以了。娃娃菜炒的时候会缩水的，番茄去皮切小块。青红椒切碎备用！
2，锅里放少许油，倒入番茄翻炒至变成粘稠状态。一般我炒番茄的时候习惯生的会放一些糖，一是为了提鲜，一是觉得这样的口感会更好一些。当然，只是我个人的做法，大家可以没必要一定要学我这个做法。
3，番茄炒好之后，倒入娃娃菜。其实这个时候我偷懒的，正确的做法，一般会把番茄装起来，另起锅把娃娃菜炒软之后再加入番茄的。
4，娃娃菜翻炒几次之后，就会变成淡红，也会变软了很多。这个时候不要停，继续翻拌几次，让它跟番茄充实混合。这样的口感才会酸甜。
5，等番茄跟娃娃菜差不多混合之后，加入青红椒碎，再次翻炒。呃，这次买的红尖椒一点都不辣，也好在不辣孩子可以吃，配起菜来也好看。记得再加少许盐即可！
【豆芽炒韭菜】
主要食材：豆芽，韭菜
具体做法：
1，绿豆芽买回来之后，挑选干净，然后用盐水泡一会，再次洗净沥干水份后。我喜欢买绿豆芽，虽然很多人说绿豆芽适合放火锅里面，我还是挺喜欢清炒来吃的。先起油锅，倒入豆芽翻炒。
2，等豆芽翻炒至变软。细一点儿，如果是黄豆芽会粗一点，不过，我倒是没吃出来两都的味道有什么不一样。
3，豆芽炒软之后，加入韭菜，来来回回翻炒一分钟。韭菜和豆芽炒制之后都会出水，所以不需要另加水了。出锅前加一点儿干辣椒还有盐提味即可。
【青椒炒鸡蛋】
主要食材：鸡蛋，青椒，香葱
具体做法：
1，鸡蛋打碎之后加适量盐清水打散，青椒切碎，香葱切断。一般炒鸡蛋时候加适量清水，这样可以使鸡蛋变得蓬松。
2，热锅凉油，倒入鸡蛋液之后，立马转小火。用筷子划拉开小块之后装起来备用！
3，另起油锅之后，倒入青椒翻炒至变断生。断生之后倒入鸡蛋块再次翻炒均匀，鸡蛋块之前已经翻炒过了，再次倒进去之后再翻炒几下就可以了。
4，青椒跟鸡蛋块翻炒均匀之后，起锅之前撒一点儿香葱。不需要再另加盐了，之前鸡蛋拌匀的时候已经加过盐了。出锅前加一些猪油更香！
【清炒海带丝】
主要食材：新鲜海带，大蒜，生姜，青红椒。
具体做法：
1，海带买回来之后洗净干净切成大小均匀的细丝，如果烧肉的话建议打成结最好。大蒜拍碎，生姜切丝，青红椒切小块。
2，热锅凉油入生姜大蒜，炒出香味。之前我说过一般不会爆香生姜大蒜了，但是炒海带之前我会先爆香一部分，因为海带本身有些海腥味有些人受不了这味道。
3，大蒜，生姜爆出香味之后，倒入海带丝快速翻炒。因为海带不易熟，大家可以在烧制的过程中加一些开水。
4，海带炒至变软之后，可以倒入青红椒碎，和剩下的生姜大蒜再次大火翻炒，最后撒一些胡椒粉，不需要再加盐了，这种海带本身是有咸味的，所以炒制之后直接装盘即可！
【清炒黄心乌】
主要食材：黄心乌，猪油
具体做法：
1，黄心乌买回来之后，一瓣瓣都分开，一定要仔细的分开。因为这菜是贴地而长的，里面都有沙泥，一定要分开把里面清洗干净。一般还建议分开之后，用淡盐水泡个半个小时左右。
2，锅里倒入菜籽油。对，每年爸妈都是送一些自己种的菜籽压榨的油过来。所以，到了冬日里吃这种菜的时候，我就喜欢用菜籽油来炒，真的觉得格外的香。跟小时候常吃的味道一样一样的。
3，这种菜籽油需要烧一会，等油烧至没有泡沫的时候倒入黄心乌。菜下锅之后，一定要不停的翻炒，因为全程大火，不烧就容易糊锅底，并且这种杀青的过程一定要快速才好吃！
4，黄心乌烧至变软之后是很容易变少的，也容易出水，所以呢，这菜准备的时候一定要多准备一些，要不真的是炒完只够一个人吃了。
5，出锅之前加一点儿猪油，真的建议这个步骤不要少。真心觉得清炒黄心乌如果不加猪油就没有灵魂了。最后加少许盐提味出锅装盘即可！
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