我国具有悠久的养鸭历史。早在公元前500年，我国就有大群养鸭的记录。现今我国已经成为世界肉鸭生产第一大国。2007年，我国肉鸭年屠宰量已经超过30亿只，生产鸭肉超过500万吨，肉鸭饲养量约占世界饲养总量的72%，年总产值超过500亿元。2005年我国的羽绒出口额已经达到18亿美元，鸭绒约占其中的75%。
我国的肉鸭以农户家庭散养为主体。散养量约占我国鸭饲养总量的70%～80%。散养肉鸭带来的经济收入对改善农民生活发挥着重要作用。特别是在我国欠发达地区，散养肉鸭所创造的经济收入甚至是农民家庭收入的主要来源，是维持农民正常生活的经济基础。肉鸭养殖业为农村闲散劳动力创造了就业机会，缓解社会就业压力，促进社会稳定。因此，肉鸭养殖业是我国家禽业和畜牧业的重要组成部分，是我国农村经济发展的支柱产业之一，对我国新农村建设发挥非常重要的作用。
2、我国的肉鸭养殖业有何特点？
我国目前的肉鸭养殖业表现为三大特点。其一，多种饲养方式并存；其二，公司经营、公司加农户经营与农户个体经营方式并存；其三，饲养的肉鸭品种呈现多样化。
我国目前的肉鸭养殖业存在多种饲养方式，主要有放牧饲养、全舍饲饲养和半舍饲饲养。放牧饲养是我国肉鸭的传统饲养方式，包括草地散养、林地散养、稻田散养、湿地散养、浅水放养等。尽管放牧能够节省精料，降低生产成本，但是饲养周期长。随着现代肉鸭生产的规模化、工厂化，肉鸭生长速度加快，饲养周期缩短，饲养方式也由放牧饲养或半放牧饲养转变为舍饲饲养。舍饲饲养主要有网上平养、地面垫垫料平养、网上和地面结合饲养。网上饲养是一种新型的饲养方式，不设运动场、不设游泳池、不用垫料，全期在网上饲养，肉鸭能在网上觅食、饮水和排泄，发病率低。这种方法省料、省工、省时、增重快。
公司加农户生产模式是我国肉鸭养殖业发展的特点之一，对发展农村经济发挥着重要作用。公司集种鸭养殖、商品鸭孵化、饲养、饲料、屠宰加工及产品销售于一体，与农户签订养殖生产协议，由公司统一提供雏鸭、饲料及相关的生产技术，并回收农户养成的能够屠宰上市的活鸭，进行屠宰、加工和销售。农户按照公司的技术要求，利用自己的人力和设施，专门从事肉鸭养殖活动。
我国目前饲养的肉鸭品种主要有三种类型。其一，快大型肉鸭品种，以北京鸭为主体，同时存栏少量番鸭和半番鸭。其二，各地饲养的肉蛋兼用型品种，包括建昌鸭、高邮鸭、巢湖鸭等。其三，以放牧饲养为主体的多种小体型蛋鸭品种，其公鸭用于生产鸭肉。在目前我国饲养条件下，我国培育的北京鸭新品系，42日龄的体重能达到3.25千克，饲料转化率能达到2.25:1。而且，鸭肉品质好、瘦肉率高、肉嫩多汁、风味独特、市场销路好。我国的肉蛋兼用型品种和蛋鸭品种中的肉用小公鸭，适应性强，能进行放牧饲养，饲养期70天左右，肉质好，市场需求和销售范围更大。
3、我国目前的肉鸭产业主要存在那些问题？
（1）饲养方式落后
我国的肉鸭养殖业主要采用低投入、开放式大棚生产模式。这种小规模庭院式饲养方式的饲养量占全国总饲养量的80%～90%。其基础设施和设备非常简陋，饲养环境差，养殖技术不规范；饲养规模小，生产效率低，不能做到“全进全出”；卫生条件差、防疫困难，不能定期按计划进行消毒防疫，使用疫苗和兽药不规范，鸭群发生传染病和其它疾病的几率相对较高。
（2）疾病防疫不规范
近年来，禽流感、小鸭肝炎、鸭浆膜炎、大肠杆菌等疾病已经给我国的养鸭业造成了较大经济损失。疾病危害肉鸭健康，降低肉鸭的生产性能和养殖业的经济效益。养殖户为了防治肉鸭疫病，滥用兽药，使肉鸭产品的卫生、安全不能得到保障，给食品安全性带来隐患，危害人类健康。因此，应坚持以预防为主，防重于治的原则，定期消毒，加强免疫。
（3）饲料品质差
饲料成本占养殖生产总成本的65%以上，是肉鸭养殖能否取得经济效益的关键。然而，由于我国尚未建立肉鸭的营养需要量标准，许多饲料企业配制饲料依据自己的经验，造成肉鸭饲料不稳定，品质往往较差，给养殖场造成损失。
（4）环境污染严重
肉鸭养殖企业或农户的环境保护意识不强，将粪污任意堆放在鸭场周围、公路边、村边，或直排河道，造成水体污染、环境恶化。
（5）产品加工工艺落后
虽然我国鸭产品丰富多样，但大部分是以传统手工作坊式加工生产，由于加工手段和工艺落后，生产的产品档次低，不能完全适应现代消费需求和出口需要。
4、为什么健康养鸭是取得良好经济效益的关键？
健康养鸭是指根据肉鸭的生活习性、生理特点的要求，为肉鸭提供适宜的生长环境条件和营养供应。包括：丰富的营养物质、优质的饲料、清洁的饮水、舒适的环境温度和湿度、新鲜空气、充足的生活空间、安全的环境卫生、适当的疾病防治措施等，以保证肉鸭在生长过程中维持健康的体态。
目前,“绿色与生态养殖”、“食品健康与安全”等已经成为当今世界家禽业发展的主流。根据肉鸭的生活习性，生长发育要求，建立肉鸭健康技术规范，改善肉鸭的饲养方式、生活环境、饲料品质与营养等，将显著提高肉鸭的健康水平，实现“安全、优质、高效”生产。
5、肉鸭健康养殖需要采取哪些措施？
根据目前我国农村肉鸭养殖的实际水平和存在的问题，实现肉鸭健康养殖的关键问题是如何实现养殖过程规范化。为此应重点抓好以下几方面的技术措施：
（1）规范养殖设施，为肉鸭生长提供良好的生活环境
鸭舍和舍外运动场应位于地基较高的地方，利于排水。鸭舍内外不应存留污水、雨水。鸭舍应具有一定的保温防寒功能，冬暖夏凉，通风良好。鸭舍内地面、墙壁和舍外运动场地面应坚硬光滑，便于消毒。
（2）改进饲养技术
饲养肉鸭应采用“全进全出”的饲养方式。即饲养同一品种的肉鸭，同批购进雏鸭，同批饲养，同时出栏；给鸭群饲喂配合饲料；放牧和补饲配合饲料密切结合，应依据放牧情况进行科学的针对性补饲精料；为鸭群提供适宜的光照时间，有利于肉鸭正常生长。
（3）保持饲养环境清洁卫生
应每日清扫鸭子的活动场所，定期消毒。将鸭子的排泄物集中堆放，使其自然发酵熟化，成为有机肥。这样能有效的提高鸭子的健康水平、成活率和鸭类产品的安全性。
（4） 认真作好防疫工作
在保持鸭群养殖环境卫生良好，定期消毒的基础上，应严格按照制定的免疫程序，开展免疫工作。对重大疾病（如禽流感）的防疫，应保证每只肉鸭能够按时、保质、保量获得疫苗免疫保护，努力做到一只不漏。
6、什么是科学规范化的肉鸭养殖业？
科学规范化养鸭是现代集约化养殖业发展的基础，以科学标准化为前提，是健康养殖的核心。科学规范化养鸭要求养殖企业在从事养殖生产时，应严格按照标准化的程序操作。在建设养殖场（区）时，要求生产区、办公区和生活区严格分离；生产区的基础设施完备，易操作，生产工艺流程先进合理；养鸭采用的饲养技术应符合鸭的生活习性和生理要求需要，以最大程度的发挥鸭的生产潜能；每个生产场的饲养规模适度，不对周边环境造成威胁；养殖场内及周边环境良好，严格执行定期消毒制度；鸭群能够按照免疫制度和程序进行定期免疫，不随意使用药物。因此现代化、规范化的养殖场生产的鸭肉应该具有高度的安全性。同时，能显著提高肉鸭的生长速度、饲料转化率和成活率，并提高养鸭的经济效益。
7、散养肉鸭如何实现食品安全？
散养肉鸭以放牧和补饲为主体，部分散养肉鸭主要采食配合饲料。因此产品的安全性与肉鸭的饲养环境、放牧条件、补饲饲料的品质、肉鸭健康状态等因素有关。
如果散养肉鸭生长、生活在良好的圈舍和放牧条件下，采食的牧草品质优良、资源丰富；饮水洁净、符合家禽的卫生要求；补饲得当，且补饲的精料产品品质安全；能够按照免疫程序定期给鸭群接种疫苗，养殖过程中不随意使用任何兽药。满足这些生产条件的肉鸭产品，其安全性是完全能够信赖的，并具有较高的营养价值。这种产品将受到广大消费者的青睐，产品价格肯定高于普通产品的价格。
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