酸辣鲫鱼豆腐汤
食材
鲫鱼1条、硬豆腐适量、姜适量、葱适量、蒜头适量、剁椒1勺、黄灯笼椒1勺、泡椒6个、盐适量、鸡粉适量、料酒几勺。
做法
1、取一个碗放入适量姜丝和葱段，再加几勺料酒揉搓几下。
2、鲫鱼一条400克处理干净，擦干水份并在鱼身切几刀，然后均匀涂抹自制的姜葱汁。
3、硬豆腐适量切成小块。
4、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄，盛出备用。
5、姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段，剁椒和黄灯笼椒各一勺备用。
6、锅内热油后下姜蒜小火炒香。
7、再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道。
8、往锅内一次性加足开水，放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟。
9、再加入豆腐块将汤水烧开，上盖转小火继续煮20分钟。
10、最后调入适量盐和鸡粉，装碗后撒上一点香菜。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
2.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
3.放入杏鲍菇丁翻炒。转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
4.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可。
红烧大排
食材：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。
做法：
1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
3、在大排两面拍上干淀粉。
4、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
7、盖盖大火焖煮10分钟。
8、加入白糖调味，加少量老抽上色。
9、大火收汁即可。
干煸椒盐排骨
用料：
猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法：
1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
本文来自投稿，不代表重蔚自留地立场，如若转载，请注明出处https://www.cwhello.com/324901.html
如有侵犯您的合法权益请发邮件951076433@qq.com联系删除
