教你私家烘焙怎么打开市场。

烘培是个大而笼统的概念，如果要将烘培做大，必须深挖小分类，将小分类做的极致，做成爆款，才有做大的可能性。

烘培的可以分为，生日蛋糕，分享蛋糕，慕斯蛋糕，甜品，面包，中式糕点等。

1、生日蛋糕永远是烘培的老大，如果生日蛋糕没有做好，那无疑是家失败的烘培店。在现有的基础上如何将生日蛋糕做大，是一个很值得深思的问题，虽然现在国家放开了二胎的政策，但是2018年的人口出生必2017年少了200万，因此，新生儿的市场不太可能会有大的进步。只有做好大人市场，如何做好大人市场？情感营销要做好，很多大人不是不过生日，而是，不想自己给自己过，他们希望儿女们给她们过，就想脑白金一样，想吃，却不想自己出来，希望儿女们送，所以这个是可以借鉴的。还有夫妻间的生日，很多时候，女人们都很期待男方能主动的过，但是，对于男方来说，对生日没有特别的感受，所以，这点上也需要营销指导。

2、分享蛋糕是一个越来越成为趋势的事情，我们需要大力用心来培养市场，这种分享分为俩种，一是同学间的分享，二是同事间的下午茶。关心同学的分享，现在在义务教育阶段的趋势明显上升。公司的下午茶也会越来越流行，这两个市场，值得有专人去做。

3、慕斯蛋糕的优点在于加入了奶酪后，甜度更低，口感更好，尤其是在夏天，很有冰激凌的口感，并且也更加的营养，她必然会对越来越多的年轻女性所认知和喜爱。

4、甜品，其实我本人觉得，烘培业的甜品根本没有做好，我们对照一下奶茶店的品类，就知道甜品的停滞不前，基本上都是满记的那几款甜品，没有人再去研发新的产品，这几乎是个处女之地。

5、面包，一直以来都是日式的甜面包为代表的面包为市场所接受，只是，在越来越注重营养与热量的当下，日式面包会越来越往低端市场转移，越来越多的中高市场会以软欧包有代表的新面包为新的增长点，而且，这个增长点会有一个很大的市场爆发，很可能会让行业重新洗牌。

总之，市场还是那个市场，蛋糕也还是那块蛋糕，只是这个市场的消费者变了，如果能引领市场的，那就会占领至高点，就可以赚钱，如果做不到，也一定要跟紧变革的脚步。