适合做清蒸鱼品种很多，有清蒸桂花鱼，清蒸鲈鱼，清蒸鲳鱼等。我喜欢选用那种鱼翅少的鱼来做清蒸，这样也方便小孩子吃。特别是清蒸桂花鱼和清蒸鲈鱼口感很好，清蒸的鱼吃起来很鲜嫩。清蒸鱼营养保存比较好。下面就分享我经常做的清蒸鲈鱼和清蒸桂花鱼、清蒸武昌鱼的详细做法。

清蒸桂花鱼的做法

清蒸桂花鱼

食材:

桂花鱼一条，甜红椒半个，青椒半个，葱适量，姜，盐，料酒，酱油等。

做法:

1、将桂花鱼去鳞，鱼肚子切开把鱼肚子的东西全部去掉，鱼鳃去掉清洗干净。用刀把鱼两边划三刀。用盐，料酒，酱油涂抹到鱼肉里，腌制20分钟。葱洗干净切成碎末，将姜洗干净切成片，甜红椒和青椒洗干净用刀切成丝备用。

2、姜片装到桂花鱼肚子里。把腌制好的桂花鱼放锅中盖上盖子隔水大火蒸8分钟左右，再闷2分钟，将切好的甜红椒丝和青椒丝铺到鱼上面。另起锅倒入油，油温8成热浇到鱼上，洒上葱花可以了。

桂花鱼的功效：健脾益胃，补虚益气，美容养颜等作用。桂花鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。特别适合孕妇及幼儿食用。

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

食材:

鲈鱼一条，甜红椒半个，青椒半个，葱适量，姜，油盐，酱油，料酒等

做法:

1、将鲈鱼去鳞，把鱼肚子切开把鱼肚子的东西全部去掉，鱼鳃去掉清洗干净。用刀在鱼背两边划三刀。将盐，酱油，料酒都涂抹到鱼肉里，腌制20分钟。葱洗干净用到切碎装碗里，姜洗干净切成片装到到鱼肚子里。甜红椒和青椒清洗干净用刀切成丝。

2、把腌制好的鲈鱼装盘放入锅中盖上盖子隔水大火蒸8分钟左右，再闷2分钟就可以了，蒸熟的鲈鱼端出来放在案板上，把甜红椒丝和青椒丝都铺鲈鱼上，另起锅倒入油，油温8成热浇到鲈鱼上，洒上葱花就可以了。

鲈鱼的功效：健脾益胃，安胎益气，补脑健脑等作用。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。特别适合孕妇及幼儿食用。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼的做法

食材:

武昌鱼一条，甜红椒半个，青椒半个，葱适量，姜，盐，料酒，酱油等。

做法:

1、将武昌鱼去鳞，鱼肚子切开把鱼肚子的东西全部去掉，鱼鳃去掉清洗干净。用刀把鱼两边划三刀。用盐，料酒，酱油涂抹到鱼肉里，腌制20分钟。葱洗干净切成碎末，将姜洗干净切成片，甜红椒和青椒洗干净用刀切成丝备用。

2、姜片装到武昌鱼肚子里。把腌制好的武昌鱼放锅中盖上盖子隔水大火蒸8分钟左右，再闷2分钟，将切成甜红椒丝和青椒丝铺到鱼上面。另起锅倒入油，油温8成热浇到鱼上，洒上葱花可以了。

武昌鱼的功效：开胃健脾，补虚养血，提高免疫等作用。武昌鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃武昌鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。特别适合贫血，体虚，营养不良者食用。

我做的清蒸鱼味道比较清淡适合小孩子吃，如有喜欢吃辣的朋友可以放入小米辣或是其他的调味料等。我觉得清蒸鱼调味料尽量少放些，这样就更能突出鱼肉的鲜嫩味道。欢迎有不同意见留言评论，或是关注我，谢谢！

注意事项：

1、做清蒸鱼一定要是活鱼现杀拿来清蒸味道会更鲜。

2、清蒸鱼我不建议放太多调味料，特别是味精就别放了这样会遮盖鱼本身鲜美的味道。

3、清蒸鱼的时间根据鱼的大小来调整，蒸的时间不能太久否则鱼肉就会有点老。