我来分享做餐饮行业什么好答案只有一句话。

今天打开微信公众号的后台浏览了一番，一条留言逗乐我了，字不多，就一句话，言简意赅：餐饮行业做什么最赚钱？我倒也没坐视不理，还是回了他一句：那你先告诉我，哪个行业最赚钱？我好跳槽去啊。

说实在话，这个问题倒不是我不想回答，而是不知道该怎么回答。要是我深悉得此，恐怕今时今日我也不会在电脑这端噼里啪啦打着键盘了。

但抛开这个问题，说到如今餐饮行业的前景，心里话，不算好的，其中不乏有餐饮店头一两月生意红红火火，老板高兴地上蹿下跳，结果遭到一番优胜劣汰后，第三个月直接遭遇滑铁卢，频临关门的现象。

在大多数一二线城市，真正盈利的餐饮品牌只有30-40%，其余要么在等待新一轮爆发局势，要么在苦苦支撑。

{ 今日话题 }

餐 饮 行 业 的 救 命 稻 草 到 底 是 什 么？

所谓的“救命稻草”，首先要说的就是消费者。

在信息过载的今天，尤其对于兴趣广泛的90后、00后来说，想要实现信息的精准传播，并不是一件简单的事情。

这一代的年轻人是消费主体，也是消费能力比较强的一代人，他们的消费理念比70后、80后更加先进。要抓住他们的眼球，第一就是定位。

对于餐饮行业来说这一点尤为重要，餐饮行业首先要做的就是用定位去占据他们（消费者）的认知。有时候消费者自己都不知道他们真正需要的是什么，唯有通过定位去架构他们的思维能力，从而引导消费。

其次，就是消费习惯。从商家的角度来说，首先你唯有让消费者知道，消费者才会和你的品牌发生故事。消费习惯从很大程度上影响餐厅定价，唯有合适的餐饮才能引起顾客的注意。

如果你的目标受众是白领，对于餐饮行业来说，首先你要明确周边业态的总体情况，你的目标消费者具有的消费能力，最后确定合适的定价。

如果你的目标受众是学生，对于学生来说，他们最关注的无非是经济实惠，又好吃好玩的东西。因此在定价上就要相对低一点。

你需要了解你的目标受众最关注的是什么？对于餐饮从业者来说，无非就是通过一些渠道来达到吸引顾客的目的，实现最终销售目标。

最后，随着互联网时代的发展和进步，对于餐饮行业来说，服务的本质是不变的，所有的一切都是围绕人在变化。

互联网暂时给餐饮带来的变化集中在两方面：营销宣传，利用手机的位置共享可以查到附近有哪些餐厅，什么菜品最受欢迎，人均消费水平，而不需要商家靠着喇叭宣传来无限循环台词；简化经营流程，如今早没了让服务员手写菜单的需要了，消费者也不用多掏钱包，只要动动手指，移动点餐，移动支付已经成了常态。

但，餐饮与互联网的模式就目前而言，还未完全成型，可以说还在摸索阶段，之前的团购浪潮，现下火爆的外卖市场，这些举措都是靠打价格战来培养大众的消费习惯。未来及移动点餐、线上支付、团购、外卖于一身的餐饮店将会餐饮信息化的前沿。而国内较为成熟的微餐谋餐饮系统就能提供这种线上线下一体化的智能管理。当然，餐饮未来的发展也有很多问题需要解决，在坚持自身品质的基础上，结合大环境来应对餐企的创新和变革。

对于餐饮行业来说，前两年的状态是：削尖脑袋占据品牌市场。一位餐饮同行坦言：看到很多人在所谓的品牌餐饮门口排队，尤其是外婆家、海底捞等品牌效应，感觉没有排队的餐饮就不是好品牌。

FOODCOOK&

餐饮市场同质化严重，因为定位类似，目标消费者相同。为了保持人气，各品牌餐饮唯有通过“价格战”拉开差距。各大营销活动层出不穷，甚至还有很多餐饮品牌唯有通过团购才能够维持基本的运营。

因此，如果非要让我给上面那个问题想个答案，我想餐饮行业做什么都可以做到营业额之最，但同时这个最，也有很大的可能性是最亏。餐饮市场之间的博弈，到底谁才是最后的赢家？我们也只能够拨开云雾慢慢看了。