有“点”就要有“面”，即“蔬菜面”、“食材面”、“菜品面”、“媒体面”，“4面”的呈现要求版面清晰、线条明确，要用最少的产品摆出最大的效果。明档的“面就像排版，排得清晰与否，决定着你的明档能否抓住顾客。

1.蔬菜面

蔬菜面体现的核心点，是“新鲜”二字。蔬菜要透亮，食材要有活力，蔬菜给顾客呈现的是新鲜感，而不是菜品本身。把蔬菜在明档中一穿插，整个明档就会活起来。蔬菜的展现形式，可以采用干冰雾化的方式，不求多，但求新鲜感和立体感;也可以用透明保险柜展示，但要把蔬菜摆放整齐。展示与储存要相结合。

▲蔬菜面体现的核心点是“新鲜”

2.食材面

食材面所展示的，也是食材的新鲜度、鲜活度，让顾客产生“我见我食”之感。海鲜食材可用平面海鲜池，冰鲜食材可用冰鲜展示雪柜，禽肉食材需在展示区冷封，腊味食材可以与其他食材进行搭配，使用特殊器皿。如果是相对大牌的食材，则可以将其烹调技法的说明展示出来。

▲让顾客产生“我见我食”的感觉

3.菜品面

菜品面的展示，强调线条清楚、色调协调。展示形式包括一排一菜和一排多菜。一排一菜的设计，意在强化哪道菜就放大哪道菜，类似于菜单上把招牌菜的图片放到最大;多菜一排的设计，要注意原料、颜色与器皿之间的组合搭配，提升视觉效果，减少数量，增加画面感。

▲菜品的摆放要讲究线条清楚、色彩协调

4.媒体面

媒体面包括照片和视频，在明档的相应位置设置图片展示墙与视频屏幕。视频屏幕要循环播放菜品制作的炫技点，呈现菜品的品相;或播放菜品的“色、香、味”，邀请专业的摄影团队和视频制作团队，为自己的菜品拍摄高水准的图片与短片。比如，在毛血旺上面泼油的画面、糖醋鲤鱼浇汁的画面、食客品味美食十分陶醉的画面等等，从视觉、听觉直观地勾起顾客食欲，刺激顾客消费，降低摆档成本，减少变质。