太二酸菜鱼并不是餐厅里的老字号，15年成立，到现在才5年的时间。仅19年上半年就盈利1.25亿，隔壁的同行感觉就跟喝了一瓶醋一样。

2020年2月22日，疫情期间，太二酸菜鱼一条在广州深圳开通外卖的通知，一天内就轻松斩获10W+的阅读量，还有无数的粉丝要求在自己的城市开通。看反馈，就能想象到太二酸菜鱼复工后的火爆场景。

那么，太二酸菜鱼的营销策略到底是什么呢？同样是连锁品牌，或者只是一个实体店，有哪些可以向太二酸菜鱼学习的呢？

1 品牌从过目不忘开始

从名字开始，到装修风格，公众号的漫画推文，甚至门户网站，都是统一的风格，并且过目不忘。

可以看看九毛九集团的几个品牌，就能找到一些规律，从山西老面馆改名九毛九开始，到太二、2颗鸡蛋煎饼、“怂”，就是这个方式，客人只要“粘”（看一眼）上了，就再也忘不掉、甩不开了。

从名字开始粘上客人，再开始逐步深化品牌，“二老板”形象一再被塑造，他是一个固执的、土土的二老板，他坚持只做酸菜鱼。各地的微信群需要管理员，又打造了一个小二哥形象。

一步一步，品牌深入人心，形成了庞大的粉丝群体。

2 让粉丝主动传播

品牌被记住了，就要开始让粉丝主动传播起来，怎么做到这一点的呢？打造自己的个性！

菜单用漫画的方式去做，让客人愿意多看几眼。

还煞有介事的开起中医馆，客人在拍照发朋友圈的时候，顺带就宣传了品牌。

更绝的办法，太二每个月会给客户暗号，消费的时候，报对暗号就可以获得赠送的小菜。这些套路做下来，粉丝群体就能轻轻松松的扩大几倍了。

即使是暗号这种小套路，同行就难以模仿，“学者生、像者死”，再说了，一个没有这个氛围的实体店，学这种暗号就太二了。

3 瞄准一部分人

选择酸菜鱼这个品类的时候，其实是冲着“烂大街”去做的，在这个位置，尽可能的适应更多的人群，但是在后面的几个操作上，就排除了很多人，剩下的都是有可能成为粉丝的群体了。

第一个套路只有酸菜鱼。以往的餐馆都以能做南北大菜为荣，到了太二，这个风气变了，还变得很彻底，想吃南北大菜到隔壁，太二这里只有酸菜鱼。这就让到店的客人就是冲着去吃酸菜鱼去的。并且，这个变化，减少了餐厅的经营压力，无论是在食材准备上，还是在厨师依赖上。

第二个套路是超过四人就餐不接待。这个区间里面，能在这里吃饭的，无非是小情侣，吃工作餐的几个白领，一家三口，几个朋友的小聚……特征是偏年轻人，并且他们吃饭的速度更快，加速了翻台。

还有其他的一些方式，比如不做外卖等等，都是集中了力量办大事–只为粉丝服务。

4 酸菜鱼也还说的过去

这个，其实只能这么说，太二家的酸菜鱼比较稳定，但是，要说是多惊艳，那还远远达不到，网上的评价也是两极分化的，有夸上天的，也有贬到地上的。

太二宣传酸菜味道正宗，鱼是最适合做酸菜鱼的鲈鱼，其实，都不是营销的重点。它的口味稳定，对于营销、品牌来说，就足够了。就像肯德基，还不健康呢，那也不妨碍它们在节假日人满为患。

顺着太二的成功往前想，还能想到江小白、名创优品、小米，这些品牌的打造，都是营销大师级别的手段。在线上冲击、生产过剩的背景下，太二无疑为实体店的经营照进了一丝曙光。仅仅埋头苦干，淘汰就会是迟早的事儿了。