我来教你开水果店流程。

开水果店流程？（流程及要注意的5个点）

我认为开好实体水果店关键是走好5步。

第一步 选址

做线下生意最本质的核心就是到店流量，选择了一个好的位置即成功了一半。

那怎么选择好地址呢？

先说理论方式：

选址前，先确定自己要开的店的定位，如果是定位高端档次店，那看看你的目标客户都是在哪儿住？高档小区？CBD商圈？还是平价精品水果，大型住宅区？城中村？

选址的三大重要原则：位置、位置、位置。

一个好的位置，主要是指3个维度：人流量、目标人群覆盖度、线下门面展示。

以下是几个比较热门的选择位置。大家可以作为参考

以上只是一些点位的初步判断，具体的情况一定要去现场观察，查看统计人流情况。

同时选址要有前瞻性,尤其关注周边市政规划，比如高校、医院的搬迁，新小区，交通口的设立等等。因此，在选址时要眼光放远些，多了解该地区将来的发展情况。不管是任何位置，都要从交通路线、人流量、客户群体等方面注重细节的考察，才能避免选址失误。以上是方法的理论，我们同时还需要一些工具来增加我们对这个点位的判断准确性。

01借鉴各家地图热力图。比如百度

02使用专业的地点评估表等。

第二步 水果店的装修与水果摆列

装修仍然是要跟着你的目标客户走。

如果是高端客户，那一定要干净利落高明亮，如果是商区，那最好是有大玻璃柜，有新鲜水果能诱人。

1. 店面要有灯牌、门面海报。

颜色要清新、设计要新颖。

2. 入口和出口的设计要有技巧，付款过程要分开。让客户的采购时间控制在2分钟内。

3. 天花板可悬挂一些假话假水果，营造森林的感觉。打造绿色店铺，强调新鲜，健康。

4. 水果架不要太高、不要有棱角，选择塑料可防水。

水果架后面的墙壁可放置镜子，使水果看起来更多，店铺更大。同时灯光选择高亮度的日光灯。如果某些带颜色的水果，可以单独使用一些颜色灯，使其颜色更加明亮。

具体可以参考这份心得：

水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方，要创造这种吸引力是依靠水果的配置技巧及布局来完成的。
一般来说水果超市中，吸引人的地方应该有四、五个。
(1)第一吸引人点：入口——主打货区
卖场入口，是顾客必经之地，也是水果店最能吸引人的地方。此处配置的商品主要是：
①流行水果；
②色泽鲜艳、引人注目的水果；
③季节性强的水果。
这类商品大多是消费者随时需要，又时常要购买的。例如，苹果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季节性比较强的商品。
（2）第二吸引人点：柱子处——主力货区
这主要设置在入口处*近室内柱子处，这个点摆的位置比较*近室内：
①主力水果；
②购买频率高的水果；
③采购力强的水果；
这个地方主要摆一些店内的主打水果，如西瓜、苹果、香蕉等。
（3）第三吸引人点：靠近保鲜库与楼梯处——特价货区
这个地点就是要刺激顾客，留住顾客，所以可配置下列商品：
①特价水果；
②高利润水果；
③季节性水果；
④促销水果。
这个区域主要摆放一些受损的水果和降价水果，以吸引更多人走进里面。
（4）第四引人点——热门货区
这个位置主要*近原先的玻璃镜子那一墙面，由于位置比较大，摆放的位置比较大，可以设置为主力水果区
①热门水果；
②有意大量陈列的水果；
（5）其他区域点的规划：
①保鲜库门口改成优之良品专卖区；
②烟酒柜区域改成饮料销售区、水果扎汁区及礼品包装区；
③近走廊处玻璃镜墙面摆放水果架；
④近玻璃镜墙面处墙面设置水果架。
⑤秤量处设置在*近店内深处，以吸引消费者向店里面走。
⑥清货区最好设置在仓库内。四、水果架及水果柜设计要点
摆放水果的水果架在设置时应该遵循以下几个要点：
1） 防水性能好。水果需要保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
2） 不能有棱角。水果容易碰伤，所以装水果的架子不能有棱角。
3） 盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜，在周围*近过道处设置栏杆（仿照鲜又多）。
4） 水果架两头堆头处设计应该灵活多变。
五、设计制作
1、水果名称标志牌
2、价格牌
3、各个区域标志牌：如优之良品、主力货区、主打货区、特价区等、热门货区、礼品包装区、收银台等。
4、招牌灯箱设计
5、门面设计
6、墙面色彩运用设计
7、天花设计（吊旗及绿色自然装饰）
8、吉祥物礼品设计
六、关于水果摆放
一）水果摆放的基本动作
水果陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。
(1)排列
将水果很有规则的并排在一起，谓之“排列”。这时的重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散。
(2)放置
将水果散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“放置”。由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。“放置”与后面要谈的“堆积”和“交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊的技能。
(3)堆积
将水果由下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。

尼斯，法国。台面与当地产品在城镇市场

第三步 懂产品

要懂的水果的特性，知道水果的种类，以及保存方法。

并把这个培训你的员工。比如如下知识特性。

水果的种类很多： ①依构造和特性大致可将水果分为七类：柑橘类：包括柑、橘、橙、柚、柠檬5大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果类：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。浆果类：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。核果类：本类水果属于蔷薇科，食用部分是中果皮，因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。坚果类：这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。热带和亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。②水果从味道上分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸性水果：葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；甜性水果：香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子 。③水果一般又分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。

第四步 懂营销

比加通过线下地推、传单发送，线上微信加人，拉群等方式。

将水果店的客户尽可能的拉入进自己的微信群，就张贴二维码海报，让客户加你微信进水果团购群，比如说进团购群能有什么优惠，或者是送小礼品等等。

每天或者每周使用团购、秒杀等持续激活这个群，尽量使用户每周都至少到店一次。

又比如裂变客户：

给核心客户设置自动传播机制，比方说转介绍多少人，就能够赢取水果、现金或者其他的福利用品等等；

比如客户线上运营：

由于人力问题，小张在往后的运营并没有大刀阔斧，而是细耕这些已经购买的粉丝。
第一、小张每天群内第一条信息就是拼团平台链接，提醒大家看看有没有想吃的新鲜水果。也会给晒图分享的朋友发鼓励包，同时会精选10个分享内容特好的朋友给予下次品尝师的机会。
第二、小张会用自己推荐的水果，给自己榨一杯果汁，配上早餐，拍照，再配上一段小清新文案发到群里，当然也会发到朋友圈。再加上小张学到的营销知识等等，朋友圈的内容也是丰富多彩有很强的可读性。
第三、小张会准备好群互动话题。如：早上吃什么水果好？吃什么水果对眼睛好?24节气吃什么水果最好？等等能引起讨论的话题，要让大家能互动起来，同时在聊天中可以发现大家的兴趣点都是什么，需求是什么，才能人更好的抛出更多容易互动的内容，推荐大家需求的水果。
第四、鼓励群内成员水果到货，开箱验货，发到群里；鼓励大家上传水果新吃法、吃水果技巧等；受到大家一致好评的，群主西西会给奖励。
第五、小张偶尔会在群里搞一些小活动，猜迷啊，猜价格啊等等，猜对了就会有奖励，小活动成本不会太高，但是参与度都很高。所以群里大家都很活跃。
以前门店的客户是散养的，走了什么时候再来不知道，可能去了竞争对手的门店，你也不知道。而会做社群的品牌就懂得把客户进行“圈养”，也就是把这些客户建立一个社群进行维护。时不时给他们小恩小惠，让客服和客户做朋友，“勾引”他们持续消费，培养自己的超级用户。

营销的方法有太多了。但有用的方法不外乎：

1. 使更多人知道你的店铺。扩大曝光率。

2.使老客户知道你的活动确实有优惠。扩大复购率。

我这整理了一个水果店的线上营销方案包，需要的可以关注我，私信我：水果店，我会收到你消息后24小时内发给你。

第五步 懂管理

一是要会管理业务、追踪业务。

业务管理

包含不限于：防损部工作规范、特殊事件处理、突发事件的处理方法及预案措施、顾客人为原因导致突发事件、门店设施原因导致突发事件、店内自身原因引发的突发事件、应急事务处理、人员安全管理、消防管理、防火安全措施、商品管理、采购流程、门店收货入库流程、商品贮存、商品上架（陈列）与销售、商品报损流程、商品损耗的原因及预防措施、商品转仓条件及流程、商品退、换货条件及流程、商品盘点流程等等等，这些都需要有详细的规章制度出来。

二是要会管理和培训员工如设定好相关规章制度。

比如：

上班时准备工作操作流程：
上班前准备：店员需在开门迎客前完成下列操作：
1.核对当天新进货物、登记物料、发现货物有问题及时与采购人核对并向店长汇报；
2.修改当天价格表；
3.摆放、整理当天商品；
4.清扫店内及门前卫生；
5.打开并检查以下设备是否正常：电视和音乐、电脑、收银机、POP机、电子称；
6.核对收银箱内零钱、备好零钱；
7.开门迎客；
下班准备工作操作流程：
1.下班前准备：下班时间的前10分钟，店员可视具体情况提醒顾客下班时间，如有顾客在下班时间尚未离开的，店员需耐心款待，不得赶顾客，不得表现不耐烦；
2.物品盘点：当天货物盘点，核对并记录在档；
3.填进货单：根据连续三天的销售情况填写补货单、进货单；遇重要节日需提前三天做好进货预算；
4.清点现金：清点当天营业额，整钱请按公司规定移交给公司财务，或存放到公司指定的帐户中；零钱请带走或做好登记后留在收银柜中；
5.填日报表：填写收入日报表，按不同的款形式填写，即现金、刷卡等，各填一份，以便对帐；
6.清洁卫生：清理果汁机等工具、打扫卫生、清理垃圾、剩水；
7.各类工具应物归原位；
8.关掉空调、各类电器、电灯；
9.锁好门窗；

等等