大部分消费者心目中，你得了戴明奖或者布德里奇质量奖都跟他们没什么关系。一个正常人，往往是用对产品和服务的感受来判断产品质量的。
-喜茶-
先来说说近年来一直大热的喜茶。众所周知，喜茶通过开创奶盖这种新茶饮的创新，拉动品牌和产品，营造了核心竞争力。再雇佣大部队用排队买单的现象制造营销手段，直观地引发大家好奇，尝鲜的想法。
还会寻找自媒体等大V号，在自媒体平台上营造一些话题新闻。如：辛辛苦苦排队几小时，波波茶居然卖完了？诸如此类的话题新闻，迎合着年轻人喜欢的方式去传播。
比如近段时间新出的波波茶，有朋友一大早九点多去排队，结果等到快十一点，满心欢喜以为自己终于能尝鲜了饥饿营销，万万没想到居然告诉她售罄了。她发微信朋友圈吐槽之后，这种饥饿营销的方式就迅速得到了有效的传播。不仅为新品打了广告，也引发了朋友圈一众好友的猎奇心，真有这么好喝吗？
利用有意调低产量，制造供不应求“假象”、维持商品较高售价和利润率，快速拉动品牌形象、提高产品附加值，造出喝喜茶就是一个非常难得的机会现象，让消费者对它的产品的认同度和品牌认知不断提高。
-奈雪の茶-
一杯茶，一口软包，自从爆火之后，传说业绩还总比星巴克好的奈雪，到底是怎么做到占据饮品行业的半壁江山的呢？
首先，从品类的创新入手。奈雪把茶饮和面包合二为一，其实这种经营模式并不少见。从前的85°C也是走的这种经营模式，但是85°C的火爆程度远不及奈雪，为什么？
这都要归功于奈雪的品类创新以及它的饥饿营销。奈雪每个季度都会出一款配合当季主题的新饮品，比如之前推出的霸气山竹，同样有推出霸气杨梅，霸气奇异果等新品饮料。不仅价格昂贵，还限量发售。
一杯58块，每天中午12:30开始售卖，每天限量只有20杯。为什么还这么火爆，供不应求？除却限量销售之外，更重要的是它们抓住了年轻人，任何时代都有年轻人，抓住了年轻人就等于抓住了市场。
这个时代的年轻人喜欢干什么？肯定离不开刷抖音，发朋友圈，玩微博等消遣方式。而限量发售霸气山竹，等同于好几年前中国不在苹果手机首发区域一样的性质。我买到了别人还没买到的东西，当然要晒出去让大家都知道。一经传播，霸气山竹就变得更吸引人了。怎么卖这么贵？什么味道那么好喝？还限量只卖20杯。
所以，在这个年轻人都喜欢猎奇，和好奇心重的时代，为了掌握年轻人的市场，就必须尝试创的模式，对于餐饮业来说也是非常重要的一环。通过欲擒故纵的策略，强化消费者的购买欲望，引发消费者的好奇和逆反心理，越是得不到的东西越想得到，于是，消费者就会在好奇心的驱使下，进而采取行动。
另外，饥饿营销还能放大产品及品牌的号召力，当消费者看到周围的人整天在排队抢购，自然而然的就会对这个品牌进行关注，甚至可能向身边的朋友进行传播。中国餐饮领军企业家智库，更多餐饮经营管理资讯，搜索关注，中国餐饮第一财经社交新媒体，餐饮老板财经。
财经君觉得，这种饥饿营销法，
在某种程度上也非常值得餐饮人深入研究。
打折没影响？
思考：顾客为什么来你的店里消费。
关于需求，马斯洛在需求金字塔描述得非常清晰。
那么，消费者愿意长期支持一个品牌，一定和品牌带给消费者的产品/体验能够长期满足需求有因果关系。
刘强东给零售业顾客需求定义是“多、快、好、省”四个字，又“好”又“省”，就是“性价比”。
不管我们把需求怎么划分，在可比的、开放竞争的市场，性价比都是永恒的需求之一。
雷军所说的“感动人心，价格厚道”，也是这个含义。
我们可以推导出：
麦当劳、肯德基，经常搞搞促销和打折，之所以没有影响到品牌形象和认知，是因为在消费者认知里，他们本来就是属于“高性价比”的“品牌”。
既有“高性价比”，又是“品牌”。
星巴克几乎不搞打折，办个会员卡还得先预付88元，是因为在消费者的认知里，本来就属于满足了需求金字塔社交、尊重和自我实现的品牌。
这两条路没有对错，只是并非只有一条单一路径，还是看目标客群、经营者的知识结构、组织资源更适合走哪一条路。
其实，关于“什么是品牌”，每一位经营者、品牌人都有自己的一套认知体系。
饥饿营销
让客户自己排起队来
第一次看钱大妈的牌子，
心里就一个字：“俗”。
啥年代了，谁还用这么大红的标题？倒是它们商铺门口的小喇叭很响亮：钱大妈，不卖隔夜肉。短小精悍，我一下子就记住了。
但是这并不是我走进去购买商品的理由，真正引发我购买冲动的是它的“饥饿营销”：晚上7点以后折，每隔半小时再降低1折，直到0折送。
晚上这个时间段，正是大家吃完晚饭出来散步遛狗的大好时机。邻居的大妈告诉财经君，她是妥妥地掐着表看准时间点，7点半过去拼一个8折优惠。
对，你没听错，本来7折是晚上8点开始的，但是大妈们都是在7点半就过去……
抢好菜篮子，把该揽入怀中的都收妥了，然后施施然7点45分开始，在钱大妈门口排起队来，准备付钱。
这不就是一个无形的广告吗？排队，而且是客户自觉自愿的排队，远亲近邻看到了都回来凑个热闹。
所以，越来越多消费降级的人们(包括我)，宁愿和大家伙挤着抢着，也要把这些“看起来很便宜的菜”都带回家！
然而饥饿营销，仔细算一下，就算是7折，其实价格也比不过和菜市场差不多。
其实，这就是饥饿营销的效应。
想到了一个实验。
1975年社会心理学家斯蒂芬·沃切尔和同事做了一个实验：
他们从罐子里拿出一块巧克力小甜饼，分给参与者们品尝和评价。其中，一半人面前的罐子里有10块小甜饼；另一半人面前的罐子里只有2块小甜饼。
哪一组的人会觉得巧克力小甜饼更好吃呢？
答案是物以稀为贵。
我们都知道，小米手机是使用“饥饿营销”最成功的国产手机。首先要领资格券，还要预约，最后还要限量购买。
这就是钱大妈用得相当称手的“饥饿营销”。
把客户当朋友一样
最极致的服务：
我家附近的这家钱大妈，很厉害！厉害到什么程度呢？
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