我的很多新酒友和我的聊天基本上都是从一个固定式的问题开始的！
“你们家酒是不是纯粮的？”
“你们家酒喝着上不上头？”
“你们家酒喝着口不口干？”
这三个问题，你去某宝上面，你去问十家店家，十家店铺都会告诉你，“亲，我们家酒都是纯粮酿造的哦，喝完不上头，不口干”。
多一些明辩真假的能力，拒绝被忽悠
不上头，不口干，似乎成了酒友们判别是不是纯粮酒的一个标准。只要喝了不上头，不口干的就是纯粮酒，要是喝了上头，口渴的就是勾兑酒。
我们还是简单说一下原理吧，再来分析这样的判断是否正确。
首先，什么是上头？
有两种情况：
一，喝完酒后头晕，心跳加速，面红耳赤
二，酒后头痛头晕，恶心呕吐，甚至第二天头痛乏力，浑身不舒服。
很明显，我们平常所说的上头，应该是指第二种情况，喝完酒身体难以消受，甚至是影响到第二天的工作和生活，这种情况才是上头。而第一种情况是大部分人喝酒都会有的正常反应，通常会很快的消散掉，这是因为酒精在身体里面有90%的乙醇需要通过肝脏来分解，这个是需要过程和时间的，而由于每个人的身体状况不同，这个也是有着很大差异。酒精分解的过程是这样的：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。
第二种情况，喝完酒上头，在这里我指的不是那种天生没有酒精耐受度，一杯倒的人，而是指的本身有一定酒量的人。上头，头痛的原因是什么呢？
喝酒上头并不代表就一定是勾兑酒
主要原因：酒体中含有的杂醇油以及醛类物质。
酒里的微量成分很多，杂醇油就是其中之一。杂醇油是酿酒过程的副产品，如果在白酒中含量过高，那是有毒的，它对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强，但是它的氧化速度低于乙醇，所以一旦杂醇油含量高会使大脑出现供氧不足的情况，使人感到头疼头晕。那是不是说白酒中杂醇油的含量越少越好呢？其实也不是这样！杂醇油过少的话会导致白酒缺少香气，降低白酒的醇厚度，那么白酒就失去了它的特点。
白酒中的微量成分中大约有12种醛类物质，他们有比较强的刺激性和辣感，日常喝的酒比较辣或者比较爆就是因为醛类物质引起的，但醛类物质对白酒香味的协调作用强，是白酒中必不可少的。
研究发现游离的乙醛被吸收后白酒营销，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服
储存的基酒随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。
喝酒后口干是正常反应
喝酒口干就不是粮食酒？
一般情况下，喝酒后口渴是很常见的一种情况，它形成的原因有很多，比如排尿频率增加、体液减少、体表散热快以及血液粘稠度增加等等，而这其中大部分是属于比较正常的反应。
不管白酒还是啤酒，含酒精的饮料进入人体后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，所以饮酒后人们排尿要比平时更多一些，导致体内水分流失加快，从而引起口渴。
酒精进入血液后会刺激肾上腺激素的分泌，增加血液流速、扩张血管，通过皮肤表面附近的血管增加散热，汗挥发的更快，增加水分的流失速度，那自然人就需要通过喝水来补充水份。
另外，酒精在身体内分解代谢的过程，也是需要大量的能量和水参与其中的，所以，身体需要及时补充水份，这是正常的情况。
不过酒里也含有大量水份，当身体代谢所需水份较大，而饮食又已经提供不了足够水份，并且随着排尿等情况导致的水份散失，身体就需要补充水份了。好一点的酒，由于酒体中的杂质等相对较少，对于身体的刺激和反应要小一些，所以相对的对水份需要没有那么大，但并不代表好酒就喝了不口干，你看茅台，五粮液有没有打广告说自己的酒喝了不口干呢，反而是一些中小酒企和卖家，在不停地宣传自家的酒喝了不上头，不口干。
那这样看来，是否所有的酒都是这样白酒营销，喝完都会导致头痛和口干呢？
其实并不是这样，在不过量饮酒的情况下，上次有人问我，不过量是多少量，我心想，你多少酒量我怎么知道，不过量是不超过自己的最大酒量的情况下，好的白酒是不会导致身体出现太严重的头痛和干现象的。
那是不是饮后头痛和口干就不是纯粮酒呢？
这样说明显是不对的，也有可能酒是纯粮，只是可能在生产工艺，储存，勾调等等环节把控得不好，导致酒中酸酯比例不协调，杂醇油等杂质过多，同样的，也会导致头痛和口干的现象。另外，听说有些勾兑酒当中，为了达到喝完不头痛的效果，往里面加入头痛粉，达到缓解头痛的效果。
缓解头痛的阿咖酚散
说了那么多，其实还是希望大家能够理性地面对，不要以偏概全，多会一点东西，也能多一些分辨真假的能力。
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