做新零售，成都已经成为了各家必争之地。
根据成都零售商协会发布的《2018年上半年成都零售业运行分析》，2018年上半年成都实现社会消费品零售总额3326.4亿元，同比增长11.1%。在副省级城市社会消费品零售总额指标增速排位中，上半年成都消费潜力增速升至第1位，潜力较多体现在新零售和传统零售在成都的布局。
新零售概念提出已近两年，虽然整个行业还在摸索阶段，但成都新零售超市/便利店已经爆发了一波开店潮。
比如盒马鲜生，自今年一月底在成都开了首店后，短短半年多时间，就在成都拥有了6家店面，还有2家待开业，几乎是一个区一家店的节奏；几个月前在成都开业的沃尔玛旗下山姆会员超市，虽然并没有特别强调新零售属性，但其会员化管理、新技术运用、数据驱动销售，各项细节无不透露出新零售的气质；此外还有超级物种、苏鲜生、京东无人超市等新物种，以及大润发优选、伊势丹超市、本来生活等具备新零售特征的品牌相继开店，成都新零售舞台热闹非凡。
那么在微观层面，成都新零售超市/便利店发展状况如何？近期，天虎科技走访体验了成都多家新零售店面。
盒马鲜生
盒马鲜生已在成都开业6家，据说今年预计开店15家，开店速度非同一般。盒马鲜生的特色就是四不像：集超市、餐饮、物流中心、电商特点于一身，但每个部分都不能概括其整体。
餐饮作为盒马鲜生的一大特色，基于售卖的生鲜产品，盒马鲜生提供生鲜加工和现场烹饪服务，以及寿司、披萨、烤鸭等现场制作的餐食，并设置了餐桌供顾客用餐休息。食物新鲜程度的确没得说，但其味道，说实话还有很多进步空间啊。
盒马鲜生在新技术方面应用得较多，比如电子价签、店内物流系统、自助结账等。不过结账必须下载盒马APP，这对年纪大的顾客不太友好。盒马专门的配货传送带，极大提升了配货效率。虎哥还注意到“区块链溯源”技术被用到了生鲜区的部分商品上，通过扫二维码链牌，从而了解到产地日期和运输信息等。
支付前需下载盒马APP
大润发
大润发温江店刚刚开业，顾客超级多。刚刚进店，倒没有很浓烈的新零售氛围，四处都张贴有新店酬宾的广告。
刚开业的大润发温江店
而在家电区和生鲜区，大润发新零售的氛围就比较强烈了。家电区大润发与苏宁易购合作，有专属的结账和售后区域。有不少科技类产品在这个区域中售卖，比如科沃斯机器人就在该区域中设置了展示台，现场演示机器人如何扫地擦窗，吸引不少顾客驻足。
大润发的生鲜区相当大
得益于冷链技术与物流能力，大润发生鲜区的品类丰富，尤其是水产，除了三排大冷柜陈列加工水产品外，售卖生猛海鲜的区域面积也非常大，而且水产品价格亲民，这在作为内陆城市的成都难得一见。而生鲜区的所有产品都可通过大润发优鲜APP下单，大润发承诺门店范围内三公里一小时内送到。
山姆会员商店
作为沃尔玛旗下的高端会员制仓储式商店，山姆会员商店是全球最大的会员制商店之一。今年5月山姆在华侨城开了成都第一家店新零售营销，没有做太多营销，但两个月来生意都还不错。
山姆会员商店和一般超市最不一样的地方在于：每年有260元的会员费，可以办理家庭和企业采购两种卡片。虎哥在办理会员时向工作人员了解到：目前山姆会员店计划加大开店节奏，除了现有的金牛店，其他区域的店也已经在规划中了。
相比沃尔玛、家乐福这样的超市，山姆店更加精选商品品类，据说只有4000多种商品。但商品集中度比较高，以大包装为主，在价格上比小包装商品更有优势。
山姆会员商店摆放了不少科技产品
山姆会员店app和线下基本实现了一体化，而且通过与京东进行战略合作，包括前置仓计划等，物流体系也比较健全，并不只是传统意义的线下卖场模式。但目前成都地区暂时没有实现1小时速达服务，只支持线上购买后次日送达。
京东无人超市
京东无人超市目前只在成都城南开设了一家店，应用的新技术不少，比如人脸识别、RFID、电子价签等。初次进店，需要按店外张贴的指示流程操作，上传自拍并授权支付，有点麻烦。但以后进店，只需从京东APP中调取超市二维码扫码进店。
虎哥在京东无人超市购物时，偶遇了前来补货的小哥，并与他聊了几句。他告诉虎哥，京东无人店在高峰期生意不错，一天大概需要补货三次，有时熟识的顾客会打他私人电话，请他帮忙送货。
墙上的射频装置会读取RFID标签信息，系统计算商品总价并刷脸完成支付。在结账期间，结账间只能容留一个人
无人超市的人脸识别速度非常快，整个购物流程体验下来非常顺滑。只是每件商品上都张贴有RFID标签，让人疑惑这一成本会不会将商品单价拉高。不过总价似乎会打折，虎哥买了一瓶脉动，标价4.5元，实际只花了3块多。
成都新零售品牌横向PK
除了上面提到的新零售品牌，虎哥还走访了本来生活、超级物种、苏鲜生、天猫小店、伊势丹等新零售超市/便利店。
走访中虎哥发现，受物业制约，大部分新零售超市品牌都会在晚上十点之前打烊，只有主打无人概念的京东无人超市拥有二十四小时全天营业能力。而苏宁小店和天猫小店因多是加盟店，营业时间具有一定灵活性。另据有消息，苏宁小店正积极探索无人模式，7月底其首家无人店已在南京试营业，可能会实行24H营业。
在店面数量和规模层面，盒马鲜生与超级物种开店势头较猛，短时间内就形成了一定规模，且选址几乎都在城市综合体中，体量中等。
苏鲜生目前成都虽然只有一家，但和苏宁小店的协同效应很强，共用苏宁小店APP进行线上服务管理，实际点位反倒最多。
与普通便利店外观区别不大的天猫小店
作为产生数据的重要接口，支付的重要性不言而喻。多种支付方式并存，是大多数新零售超市品牌的妥协，不过也有在这方面强势的，比如盒马鲜生似乎就只能使用盒马鲜生APP二维码授权支付，其背后是支付宝，京东无人超市的背后则是京东支付和微信支付。
配送是新零售超市的亮点服务，但建立配送体系的成本太高，只有大品牌才玩得起。阿里收购饿了么之后，配送能力大增，所以阿里阵营的盒马鲜生和大润发都打出了在XX公里内XX时间送到的招牌。苏宁自建配送体系，据说配送体验也不错。
有特色的新零售堂食体验
虽然新零售超市纷纷开辟了堂食区现做现卖，令人耳目一新，食材的新鲜度有所保证，不过味道很难满足吃货期望。在吃货眼中，新零售超市的堂食区与大排档差不了多少，但也有堂食做得比较出彩的新零售超市。
盒马鲜生堂食区
比如山姆会员商店，最能让人记住的，是像吃自助一样的“试吃”。据说山姆店每天为会员提供60多种商品的免费试吃，而且分量不小，例如一整个甜甜圈直接切成五份作为试吃品送给顾客、榴莲千层蛋糕挖成冰淇淋球大小不限量赠送。
山姆会员商店试吃摊位
销售小姐姐告诉虎哥，试吃可以促进销售的，通常情况下，销售人员不会刻意推销，试吃摊位的设置主要为推广品牌和产品，方便消费者更了解更多产品信息。试吃非常多，味道还不错，虎哥逛吃逛吃，没一会儿就饱了，有人打趣说，或许这就是为什么山姆必须会员制的原因——杜绝吃白食。
再比如伊势丹，在超市范围内引进了专业餐饮品牌合作，日式快餐风格浓厚，而且味道有保证。相形之下，其它新零售超市堂食以自营居多，想要做出更多特色，恐怕还需时间摸索，不妨引进专业餐饮品牌，并定期做好轮换，保证热度持续。
伊势丹超市堂食区：购物框的另一边是餐桌，鳞次栉比的小餐馆恍若美食街
积极向新零售靠拢的传统零售
眼下新零售超市与传统超市相比，数量稀少。但传统超市向新零售靠拢的意愿相当强。比如遍布成都大街小巷的红旗超市，正在积极探索使用人脸识别、自助结账等新技术新零售营销，并拓展生鲜品类。老牌超市家乐福也想凭借新零售找到新的发展支撑点。
摆在红旗超市中的刷脸支付系统
不难预见，未来将有大量新零售化改造的需求涌现，为智能硬件、人工智能+新零售、新零售SaaS等赛道带来新的创业机会。
值得注意的是，天猫小店、苏宁小店等已经瞄准了这一机会，以加盟形式为传统便利店提供新零售解决方案。如何在巨头们的眼皮底下提供差异化服务，或是新零售服务创业关键。
天虎科技 程学怡 余玮
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