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(二)微博营销

微博是一个大用户平台,用户可以随时随地分享新闻与信息.通过微博这一平台,可以更新企业与产品的信息,使企业树立一个良好的形象,从而更加直观、便利地展开营销.

二、餐饮业新媒体营销现状

当前在新媒体营销方面,餐饮业已经逐渐实现了信息化.近几年,互联网的发展,为餐饮业提供了新的发展契机.从最初的互联网团购到现在的外卖服务,无一不体现了新媒体发展对餐饮业的积极作用.通过对当前餐饮业发展的分析,其在新媒体营销方面主要表现为以下.

第一,网络外卖的发展降低了客流量.网络为人们的生活带来了诸多便利,但也存在一些问题.传统餐饮行业以店内就餐的方式为主要经营方式,即便有外卖服务,也主要是通过电话订餐,并不十分便利.在这一环境下,人们还是选择去店内就餐.但是随着网络外卖行业的兴起,人们在家中也可以享受到美味的食物,久而久之店内就餐的人数便有所下降.例如,某咖啡品牌为了提高经济效益,在原有营销模式的基础上增加了外卖这一形式.虽然订单量有所推升,但是到店消费顾客却逐渐减少,纸质咖啡杯的消耗量持续递增,对环保事业造成了极大的冲击.

第二,网络评价帮助店铺改善问题.在网络行业飞速发展的现在,不管是外卖APP还是团购网站,只要顾客消费,便可以做出自己对这家店铺的评价,让更多想要消费的顾客了解实际情况.那么对于店家而言,顾客的评价是帮助其发展的重要依据.通过顾客反馈的意见,可以及时了解到当前存在的不足,并且加以改正,为顾客提供更为优质的服务.

第三,部分店家对新媒体平台缺乏重视.在网络技术广泛普及的当下,90%以上的店铺都实现了新媒体改革,其中也有一些店铺虽然也开设了公众号,但其并不十分重视新媒体平台,导致一些新消息无法及时推送,顾客虽然关注了公众号,却并没有获得任何有效信息,为店铺的整体运行造成了影响.

三、餐饮业新媒体营销存在问题

(一)营销力度不足,受众群体局限性高

针对当前餐饮业新媒体营销发展,依然存在营销方面的不足.一方面是由于营销力度不够,导致市场对于店铺的了解不深入,所以限制了未来的发展.传统餐饮业营销主要是通过发放宣传单、广告等方式,这在一定程度上限制了餐饮业的发展.另一方面,缺乏话题点,要想在市场中拥有话题热度,最为关键的便是话题,这也是当前餐饮业普遍存在的问题之一.只有制造话题,才能够吸引更多受众,提高营销力度,招揽更多消费者.

(二)传播途径单一,餐饮业发展受限

上文提到,对于我国餐饮业而言,以往主要是通过广告及发放宣传单的方式进行传播,但是这两种宣传途径难免会存在一定的限制,为餐饮业发展造成影响.在信息技术发展的当下,人们对于互联网的依赖性逐渐提高,但是餐饮行业却没有发挥网络的优势,导致消费群体受限.为了解决这一问题,必须通过互联网进行宣传,发挥网络这一新媒体的优势,将其作为传播的主要途径,利用微信、微博等平台,加大宣传力度,从而提高品牌知名度.

(三)消费人数少,新媒体优势不明显

通过实际调查可以了解到,有些店铺在营业期间并没有非常多的顾客,即便有专门人员进行宣传,店内人数也屈指可数.导致这一问题的原因主要在于以下几个方面：第一,不合理.一般顾客在选择就餐场所时,会“货比三家”,观看网络上对于店铺的评价,选择口感好、低的店铺,如果店内制定过高,会影响前来就餐的人数.第二,促销力度不够.吸引消费者前来就餐的另外一个因素便是促销优惠,很多店铺利用新媒体平台推出团购促销活动,相比到店实付要低许多,从而吸引大批顾客.但是如果促销力度不足,便会对就餐人数造成影响.最重要的还是因为没有充分发挥出新媒体的优势,一方面促销活动不及时,无法吸引大众目标,另一方面信息传播的时效性阻碍了消费者了解最新消息.那么针对以上问题,还需要从新媒体入手,将其本身所具备的时效性优势发挥出来,以此来吸引广大顾客.

四、餐饮业新媒体营销策略

(一)制造新鲜话题,吸引大众关注

餐饮业需要充分利用互联网优势,将互联网思维与餐饮业进行融合.针对餐饮业而言,传统老字号已经在一定程度上失去了年轻的消费者,为了重新吸引这一类人群,需要利用网络这一新媒体,在网络平台中分享企业消息.例如泰国公主来华时对川菜情有独钟,在其生日宴会时将眉州东坡指定为唯一的餐饮服务商.在这次活动之后,眉州东坡便发现了其中蕴含的商机,在微信媒体下展开了广告营销,从而吸引了大量受众,打开了市场.

(二)积极联系客户,提高传播效果

餐饮企业在新媒体营销过程中,可以通过微博营销的方式,与品牌粉丝进行积极的互动.对于粉丝提出的问题,要积极予以回复和解答,消除客户疑虑.餐饮企业也可以举办一些线下活动,积极联系用户.例如2017年除夕夜,望湘园开展了微信“摇一摇”活动,为用户派发优惠券,用户通过手机摇一摇获取指定菜品的折扣券,受到了极大的关注.因为春节是餐饮行业发展的良好时机,所以用户进入店面消费的积极性也普遍提升,再通过微信“摇一摇”活动联系用户,便可以提高品牌知名度.

(三)加大促销力度,优化促销形式

餐饮业运用新媒体渠道进行营销,要在积攒话题热度之后,通过促销的形式获取收益,同时这也是新媒体营销非常关键的内容之一.例如,企业可以积极利用之前新媒体营销积攒的话题热度,组织产品促销活动,一旦用户进入线下门店,可以通过“摇一摇”活动获取随机消费券或者明星产品.通过这一活动,可以吸引大量消费者来店消费,从而提高餐饮企业的经济效益.例如某餐饮品牌在微博平台中组织活动,转发指定微博文章并关注店铺微博有机会获得店面折扣券,用户凭借转发微博可以在店铺中获取任意礼品.通过这一活动,吸引大量消费者来店消费,进而实现了经济效益的最大化.

五、餐饮业新媒体营销启示

互联网这个新媒体环境,为餐饮业提供了非常多的发展渠道,这不仅促进了营销方式的改变,也转变了营销思维.新媒体营销对于餐饮业而言,是一个“双面”契机,在这一环境下既能够提高经济效益,提高企业影响力,同时企业也会面临一定的风险.所以,新媒体营销可以成为餐饮业发展的全新契机.面对这种双面的发展契机,需要正确认知更新营销方式,持续维持创新,否则将会限制餐饮企业发展.一旦互联网中出现关于企业的负面信息时,餐饮业必须要坦然应对.第一,面对顾客对于产品口味的指责,需要灵活应对,积极研发全新的菜品,为顾客提供更多新的选择.例如可以推出“10元早餐”“25元自助”等活动,满足顾客对于菜品口味的不同需求.由此可见,面对新媒体营销带来的多种发展契机,餐饮业需要充分利用网络优势,积极展开探索,在互联网平台中展开营销,通过网络进行品牌的公关,以此实现餐饮业的长远发展.

六、结语

综上所述,面对新媒体发展带来的挑战,餐饮业不能一成不变,要想实现企业品牌的发展,必须要积极迎合新时期发展趋势,充分发挥新媒体营销优势,在互联网中展开产品推荐与销售.应用新媒体展开餐饮营销,一方面提高了知名度,扩大了市场,另一方面,则扩大了品牌影响力,从而在新媒体环境下实现餐饮业可持续发展,并以此推动我国社会经济水平的不断提升.

（作者单位：四川旅游学院酒店管理学院）

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