餐饮店都是需要营销策划的,如何才做靠谱的餐厅营销方案呢?可以参考下做餐厅营销方案前的6个思考!
1.了解详细的餐厅背景
餐厅主打是什么?
核心菜品是什么?
有没有后端产品?
产品有没有主次?
引流产品、尖刀产品、利润产品有没有做好区分。
详细的餐厅背景是我们了解你的行业和餐厅的第一步,也是我们自己做餐厅分析的第一步。
很多时候,我们餐厅经营者都没有做过规划,服务都是照搬竞争对手的。
2.确定餐厅的定位
餐厅定位其实很简单就是:你提供的产品或服务,满足了哪些人的那些具体需求。核心关键点:你最精准的客户是谁?
问到我们餐厅的客户是谁的时候,我们往往给出一个泛泛的回答,老板这样说:孩子,白领,老人,上班族,都是我们的顾客,感觉很多人都是我们的客户。
比如肯德基,就是孩子和年轻人,定位非常精准,你能在肯德基见过几位50岁以上的顾客呢,有,很少,别抬杠。
这些都对,又不对,因为这些都是正确的废话,还是不能够清晰的给我们提供客户画像。感觉很多人都是我们的客户时往往都不会成为我们的客户。
餐厅的客户定位一定要把握两点:
1、有需求
2、最具消费能力
结合需求迫切和具有能力,我们就会定位出无数的细分市场,只有精准的餐厅定位才会有精准的客户画像。
3.找到客户群在哪
在店等客和扫街拓客的时代已经过去了,现在我们必须在有明确餐厅定位,有了客户画像之后,找到客户群在哪快餐怎么营销,也就是我们常说的鱼塘。
找鱼塘的目的,我主要有两种:
1.逆袭营销引爆客流
2.锁住忠实顾客持续回头消费
4.我们的优势在哪里
是菜品快餐怎么营销,还是服务优势的的时候,很多朋友直接的回答。我们的价格具有优势,我们的菜品口味具有优势,我们的服务好…等等很多。
这些都没有问题,都是优势,问题在于,你拿什么证明,客户不会因为你说产品好就认为产品好的。
每个餐厅都能找出自己的特色和优势,我们需要做的是给我们这些优势找到支撑点。我们必须给我们的优势找到支撑点,否则都是空话。
5.我们现在用的营销方式是什么
竞争对手是怎么做的
做营销方案,不但要知己还需要知彼。要了解同行是怎么做的,怎么拓客怎么营销的,要知道行业内常用的营销手段和手法是什么。
我们自己是怎么做的,和竞争对手比较效果如何,差距在哪,我们现在的营销方式需要改进还是放弃。这些需要我们在策划下一次的营销活动时需要重点考虑的。
6.我们还有哪些资源
有时候行业之内的竞争胜负确在行业之外,更多的资源能够给我们更多的选择和机会。一批尾货能大大降低赠品的成本,几个社群能带来无数的客户,一车水果可能置换大批的媒体广告…资源我们永远不嫌多。
不思考不营销,我们餐厅在做营销活动之前一定不要直接的要方案,要答案,要结果,而是需要真真正正的梳理一下我们现在的生意的问题所在,对症下药。
做营销也是一样,绝大多数都是常规思维,如果你用逆向思维去着手,效果如何呢?
逆向思维做餐饮营销你有什么高招?逆向思维开餐饮店的思路还是有的,比如:
逆向思维餐饮店一律让顾客自己领餐盘,自行排队,自己挑选喜好的快餐。而一般的餐饮店都是让服务员招待前来吃饭的顾客,这样会导致运营成本增高。
逆向思维餐饮店通过网站订单,微信,QQ等手机端营销让顾客下单后,中午晚上统一时间进行派送。
传统餐饮店每天被动等待顾客上门,客户都被对手抢走了。
逆向思维餐饮店精准定位只锁定年轻主力,这类人思维活跃,出手阔绰,只要有特色贵个几元钱也不在乎。
而传统餐饮店是照单全收,把为了省几毛钱也排队一上午的厨房大妈也大包大揽。
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