上周我们聊到了确址评估表——从门店筹建开始到正式营业，品牌需要不断地对确址评估表进行复盘，从实际数据与评估数据的差异中去发现最初评估时问题，比如数据不全、决策失误等，并且找到评估的标准以及还需要优化的细节，从而提升品牌整体确址评估的准确率。
由此，最终总结出来一份最适合品牌自己的确址评估方法。尽最大可能让每一个新店投资都能够达成预期，在成就加盟商的同时成就品牌。
今天我们来聊聊门店筹建的话题，严格来说应该是门店签约到门店开业阶段的基础准备工作——如何在最短时间、最低成本、最佳质量来完成开业前筹建工作。
开店筹建是连锁品牌拓店过程中一项繁琐并且复杂的基础工作，我和数十位品牌创始人进行过交流，不管是直营的还是特许的品牌，在筹建这件事情上大部分都没有达到自己的理想水平。不过也有少数的品牌，在筹建过程中已经能够给予加盟商极为透明和清晰的预算、周期及质量标准。
最近我听说一个奶茶品牌，敢向加盟商承诺七天内完成装修，如果没有完成，由品牌支付延迟交付造成的租金损失。这个品牌如何能够把一个茶饮门店做到七天内完成交付，我非常好奇，这也是我最近要去深度学习的，值得我们特许加盟品牌的品牌主来借鉴。
我们先看看门店筹建的几项具体事宜：
1、门店装修与形象布置
2、生产设备采购及安装
3、人员招聘与培训
4、市场宣传物料及基础工作准备
5、基础原材料准备
6、证照办理与本地事务
7、外卖业务工作准备及总部开业前辅导等
对于一个新店长和新加盟商来说，这些事情可能都没有接触过，也没有经验。可门店一旦拿下，租金就开始支付，每一天都在产生固定成本。所以如何帮助门店在最短时间内完成门店筹建，是总部最基础的课题，这也是衡量一个品牌组织能力的标准。
这七项基础工作都是帮助门店在开业后能够尽快完成爬坡期到收入稳定期的必备工作。
如何优化新店筹建工作
前面说过，确址预测表的准确程度代表一个品牌门店运营能力的水准，那我们如何通过筹建期的工作不断优化来提升自己品牌门店的运营能力呢？
第一步：我们需要把每项工作的过程都进行详细记录，特别是开始时间和结束时间，费用是哪些？其中出现哪些异常情况。所有异常的记录是重点。
第二步：每个门店完成筹建期进入到试营业后一周内，必须对此门店的整个筹建进行完整复盘，对周期、费用、质量进行详细复盘，找出一切异常情况的根源在哪里？特别是总部协同之间的问题根源是什么？目前大量的筹建期异常都是信息不同步、关键节点无专人负责造成。
第三步：针对所有的异常确定优化解决方案，在下一个新店筹建时就开始优化。例如：装修与设备入场的衔接方案、开业时间与人员训练的周期、开业收入预测与原材料备货数量、如何确定门店增加外卖后的备货与门店人员的协同，特别是那些需要现场制作的品类。
第四步：把最后优化出来可以落地的方案，形成基础支撑标准，再通过三五个门店的实践验证后即可颁布给所有区域的负责人进行推广。并且尽最大可能把每项工作都透明化，实时同步给加盟商。
筹建标准制定注意要素
应避免在优化过程中出现无法落地的筹建标准，比如备足货、给人员做好训练……我在大量的品牌筹建标准甚至门店操作标准中发现有如此概念的描述，这在品牌运营标准中是彻底需要剔除的，因为员工看到这类标准根本不知道应该如何执行。
备足货应该明确：多少销售预估需要有多少的备货量，不同SKU的备货应该在什么比例？订货与到货周期是怎样？如何进行订货和收货？这样才能够让我们的加盟商和店长知道如何去做具体的执行。
给员工做好训练应该明确：给新人做好哪些基础操作的训练，针对不同岗位的情况，更需要明确到每一个岗位的操作标准和要求指引。
不能够给门店一个概念，要给到一个清晰明确的可以操作的具体指导。我们的招商团队、筹建团队、运营团队、市场团队、供应链团队实际上都会在筹建工作中与加盟商进行互动，每个团队都需要用这样的思维，以最快帮助加盟商开出门店的目标去进行思考并且行动，这样我们品牌筹建期的优化就可以快速到位。只有这样每一个加盟商在签约加盟后，到具体筹建期依然能够进一步提升对于品牌总部的信任。
行动起来吧！各位品牌负责人，让我们的加盟商在每一个环节都对品牌不断增加信任，最终成为品牌的忠实合伙人！
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