酒文化

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。杜康酒，五粮液，作为历史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。杜康，据说就是夏代国王少康。最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。所谓空桑，即树心被朽空的桑树。酒在河洛地区产生后，就融入博大精深的河洛文化中。杜康酒是中国酒宗，洛阳是中国酒文化的故乡。

当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切，酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。2013年，外媒评出了世界十大最爱喝酒的国家，排在第一位的是英国，中国排名第二。中国的白酒文化实则是一种社会文化。与中国人打交道，无论在怎样的场合，真正的饮酒，即便是形态层面的饮酒，需要表达的也多是精神层面的内容——客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志。随着时代的变迁，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化、中国特有的人情文化、中国商业权利寻租文化以及中国特有的公关饭局文化。

中国酒桌文化

中国酒桌文化是中国特有的文化。历史几乎与人的历史一样久远，早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了中国文化的重要元素。

与中国酒桌文化一样久远的是劝酒文化。中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。

喝酒划拳

划拳又叫豁拳、猜枚、猜拳、拇战，中国民间饮酒时一种助兴取乐的游戏，起源于汉代。即饮酒时两人同时伸出手指并各说一个数， 谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输的人喝酒。作为中国古传至今仍时尚流行的饮酒游戏，它增添酒兴，烘托喜庆，是一种中国民间的酒令。其技巧性颇强，给玩者留有神机斗智的余地，且因玩时须喊叫，易让人兴奋，极富竞争性。酒拳源自酒令，以劝酒助兴为目的。酒令，是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其它类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称“行令饮酒”。在发展过程中，划拳已成为一个家族，行令的方法也独立为一个体系。“空拳”、“内拳”、“五毒拳”、“五行生克令”、“七星赶月令”和“一月三捷令”等都是这一类。

常见的是“两人对猜”。两人同时出拳伸指喊数，喊中两人伸指和者胜，负者罚酒。此外还有“摆擂台令”，即某人坐庄，别人打擂，席间其人与其对决，胜者成擂主，败者罚酒。还有“打通关”，即一人坐庄，与席间每个人一一较量，输者罚酒。还有拍七令，也即“明七暗七”。是全桌人依次数数至49（也可数更多），每明7（如7、17、27…）须拍桌上一下，每暗7（如14、21、28…）也须拍桌一次，误拍者或说错者罚酒一杯。老虎杠子：以杠子、老虎、鸡、虫为令，一物降一物，看谁说的令降住谁，被降者为输者，罚酒一杯。其它还有猜单双、猜有无等，这都些简易的酒令。划拳有很多种，每一种叫法也不同，传统法是两人同时出一只手，并且同时说出两人所出数字之和，两人都猜一样则继续，直到一方猜对。猜错者罚酒。拳头为0，大拇指为1，八字指为2，OK指为3，四指为4，五指为5，如果朋友聚会，双方都是0叫宝一对，依次为一心敬，哥俩好，三桃园，四季财，五魁首，六六顺，七个巧，八匹马，九连环，满堂红。但这是一般叫法，各地各种场合各有不同。

五魁首

明清时期，科举分五经（诗、书、礼、易、春秋）取士，每经第一名称经魁，又称魁首。同时取得各经第一名的人被称为五魁首。魁，指的是魁星，属西方白虎七宿，28星宿之一，。魁星是道教中主宰文运的神。魁星信仰盛于宋代，从此经久不衰，成为封建社读书人于文昌帝君之外崇信最甚的神。七月七日为魁星诞。因此，在科举考试中，取得第一名的就被称作“魁”。

中国很多地方都建有“魁星楼”或“魁星阁”，其正殿塑着魁星造像，实际就是钟馗。没见过魁星像的人也许会想，魁星一定是一位文质彬彬的白面书生吧，其实恰恰相反，魁星面目狰狞，金身青面，赤发环眼，头上还有两只角，整个仿佛是鬼的造型。这魁星右手握一管大毛笔，称朱笔，意为用笔点定中式人的姓名，左手持一只墨斗，右脚金鸡独立，脚下踩着海中的一条大鳌鱼（一种大龟）的头部，意为“独占鳌头”，左脚摆出扬起后踢的样子以求在造形上呼应“魁”字右下的一笔大弯勾，脚上是北斗七星。

现存的崇奉魁星的遗迹较多，各地魁星楼的香火依然十分旺盛，每个魁星楼都有当地历年高考文、理状元榜。

阆中魁星楼

四川阆中魁星楼位于有着“天地琅寰——风水之都”之称的阆中古城嘉陵江南岸的鳌山（亦称黄华山）上。古有西王母在此封神点将，史有华胥鳌山脚踩七彩巨石脚印孕生伏羲，她西倚锦屏成锦帐，东揽塔山怀古城，北接蟠龙连昆仑，南抱青峰筑碧城，天赐福地，人间仙苑，被誉为“鳌山圣境，魁星祖庭“”。奎星大庙位于阆中风水格局中的正南面，所处位置是案山，案山就是案台、书桌，是办事的地方，是人类求神办事最好的地方，所以人们争相趋之来此诉说心愿，祈祷保佑。

福建魁星山

在福建省象永春县石鼓镇就有座奎峰山。南宋时，乡人颜应时、陈朴二人曾在此共守寒窗，后来共登仕途。乡里人连馥奎峰山为“魁星山”，将山下的詹岩馥为“奎星岩”。在岩石上建筑了“奎星庙”，庙中所塑的魁星像堪称“雕形奇古，世间罕见”。一尊相貌丑陋的魁星公、一方满月的寺中庭院、一卧宋朝的石水槽、一个飘逸俊朗的方块字、一位颇有诗名的书法家和三尊五代时期的摩崖造像以及满满的关于魁星公、桃陵公的传说都活在总面积八百多公顷巍峨葱郁的魁星山上。

云南石雕魁星

云南昆明西山龙门的石雕魁星也很出名。踏入凌空而立的“龙门”石坊，便到了石阁石殿。殿中就供奉着一尊高三尺有余，手执点斗朱笔，独占鳌头的魁星神像。两侧是文目和关圣二帝君。这三尊神像连同像后的海水、波涛、腾龙、礁石以及像前的香案、香炉，完全是自洞内的崖石雕砌而成，巧夺天工，令人拍手叫绝。此外，龙门南侧土红色峭壁有如金榜高悬，名曰“挂榜山”。挂榜山中“魁星点斗”、“一登龙门，身价百倍”的美妙传说，使得全山充满神秘色彩。

四川梓潼魁星楼

在四川梓潼县七曲山大庙中，有一座魁星楼，高百尺，又名百尺楼，巍峨壮观，这座楼上供奉的魁星是“文昌第一化身”，在儒士学子心目中，魁星具有至高无上的地位。

魁星楼上的魁星，蓝面赤发，右手高举朱笔，左手执“富贵花”，右脚直立鳌头，左腿朝后翘起，赤发怒目，青面獠牙，肌筋暴胀，右膝盖上为方孔金钱。据说，魁星是奎星的误传，奎星是西方白虎第一宿，有16颗星。文昌星的崇拜远远早于奎星，七曲山文昌帝君已执掌人间禄籍，作为“文昌第一化身”的魁星，就只能秉照文昌帝君的旨意，给高中魁首的士子赐予富贵花了。这就是魁星左手执“富贵花”的缘由。也正是这个原因，古今莘莘学子都怀着敬畏之心，来瞻仰文昌祖庭的魁星。传说魁星右手那支笔是专门用来录取科举士子的，一旦点中就会文运、官运一起来。所以在科举时代，读书人就把魁星奉若神明，所谓“自古文章无凭据，但愿魁星一点斗。”魁星为什么站在鳌头上？过去考中了状元，就要进入皇宫，站在大鳌的头上，接过皇帝的金榜，这就是人们所说的魁星点斗、独占鳌头了。

湖南衡山魁星阁

南岳大庙。天下庙宇，不计其数，但冠以“大庙”之称的，好像并不多，而南岳庙便被称作大庙，并且也确实担得起这个“大”字。规模宏大，始建于唐，后经历代修缮扩建，于光绪年间形成现在的规模，占地10万平方米，共九进四重院落，为江南最大的古建筑群，也是五岳中规模最大的庙宇。在湖南衡山南岳大庙中轴线上的第二进建筑 一一魁星阁，其上为戏台，魁星阁上的木雕匾额说的都是历史上的故事。

奎星阁方形，台基高约2米，花岗岩砌成，中有十字通道。重檐歇山顶，覆黄琉璃，檐下饰斗拱、彩绘雕镂。南檐下有“奎星阁”竖额，柱联为：“亭有盘龙何不在天飞霹电；岳常集凤都来此地听箫韶。”北面悬横额：“古往今来。”柱联为：“凡事莫当前看戏不如听戏乐，为人须顾后上台终有下台时”。从这对联就能看出，这是一幅戏台对联，蕴含着人生哲理。奎星阁也是目前湖南省保存最完好的一座古戏台。

江西三清山魁星殿

坐落于世界自然遗产地三清山三清宫牌坊前台阶下甬道西侧，与灵官殿正对面。殿额上刻“魁星殿”三字，殿顶正脊两端鱼龙吻，中置葫芦，古朴粗犷。道教仙境三清山在三清宫前设有魁星殿，其形制与他处迥异，殿内魁星塑像并非是鬼形的神像，而是威武的人形神像，不但不是反手持笔踢斗，而是左手垂于腰侧，虎口朝前横执一束书简，象征“文”，尤为特别的是右手屈于胸前，虎口向上手握一大块圆头玉圭，象征大圭。大圭者，“奎”也，即隐以魁星殿为奎星殿。

八匹马

八匹马起源于六朝流行的一幅画《八骏图》，画的是周穆王游昆仑山时为之驾车的八匹良马。关于八匹马的名目，各书记载不同。晋王嘉《拾遗记》中记载：“八骏之名，一曰绝地，二曰翻羽，三曰奔霄，四曰越影，五曰逾晖，六曰超光，七曰腾雾，八曰挟翼”；《穆天子传》中记载为：骅骝、騄耳、赤骥、白羲、渠黄、逾轮、盗骊、山子（柳宗元的《观八骏图说》即采用这种说法）。国画大师徐悲鸿最擅长画八骏，就是这八匹马。

“八骏”：

一匹叫绝地，足不践土，脚不落地，可以腾空而飞；一匹叫翻羽，可以跑得比飞鸟还快；一匹叫奔菁，夜行万里；一匹叫超影，可以追着太阳飞奔；一匹叫逾辉，马毛的色彩灿烂无比，光芒四射；一匹叫超光，一个马身十个影子；一匹叫腾雾，驾着云雾而飞奔；一匹叫挟翼，身上长有翅膀，象大鹏一样展翅翱翔九万里。