近年来，餐饮界流传着“无策划，不餐饮”的说法，面对激烈的竞争，品牌已成为一种必备且有效的手段。而想要做好一个餐饮品牌，就必须从餐饮品牌的策划做起。

餐饮品牌的策划，是给消费者提供到店消费的理由，它可以是特色菜品，独特的文化，也可能是别致的装修。接下来，大华上智小编将分别从定位、广告语、品牌文化、产品策划、形象包装设计以及营销推广6个方面，来为大家讲解如何做好餐饮品牌策划，吸引消费者到店消费，如何让品牌长红而不是昙花一现。

一、差异化定位：找到优势领域

当下，餐饮行业竞争相对激烈，要想做好品牌，切入细分领域是比较好的做法。但品牌在定位时，一定要关注定位领域的发展前景及空间，不要为了细分而细分。除此之外，餐饮企业在做品牌策划与建设时，一定要扬长避短，聚焦有核心竞争力的领域，提炼并打造餐饮品牌的核心特色，持续聚焦，从而有效地塑造一个独特的餐饮品牌，使品牌从竞争中脱颖而出。

如太二老坛子酸菜鱼，便聚焦“酸菜鱼”行业，并分化出更为细分的品类“老坛子酸菜鱼”，成为这个品类的代表。为在这个领域上保持竞争优势，太二制定了自己的酸菜标准：天然泉水制作盐水、地窖腌制并腌足35天，以保证酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。在菜品设计上，太二酸菜鱼，主菜只专注“酸菜鱼”，除此之外，其他的菜都是简单加热或拼盘就能上的。

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二、广告语：突出品牌特色

餐饮品牌的广告语一定要突出自己品牌的特色与亮点，如上文提到的太二，它的品牌特色是酸菜，广告语便用了“酸菜鱼好吃”来直接突出核心特色。别小看品牌口号，它承担着餐饮品牌发展的重任，简单好记，并持续重复传播，能让消费者记住品牌的特色或者核心理念，有利于品牌发展及连锁化。

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三、品牌文化：加深品牌印象

打造独特的品牌文化，能让消费者在享受美食的同时，接受情感或者精神文化的熏陶，让“吃”一事的内涵更加丰富，加深消费者对品牌的印象，让消费者记住品牌。

品牌文化的塑造，可以从历史出发，如“蓉鱼”的三国文化，也可以从时下年轻人的特点切入，如“太二酸菜鱼”的“二”文化，或者是从员工、菜品、甚至是老板自身的角度出发，去讲一个感人的故事。如“雕爷牛腩”便塑造了一个关于筷子的仪式及文化。“雕爷牛腩”的筷子甄选缅甸“鸡翅木”，用激光雕刻品牌logo，当食客用餐完毕，就会被套上特制的筷套，当作礼物送给顾客。

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四、明星产品：打造爆款引流

餐饮品牌要想做得出名且长久，打造明星单品，形成爆款引流是重点。对餐饮品牌来说，任何的策划，焦点都应该是餐厅自身的核心产品，而且最好在品牌名字和菜单上都体现明星单品，通过强有力地向消费者推荐和强化这款明星菜品来提高品牌知名度，达到引流作用。

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五、品牌形象包装：让消费者自发宣传

餐饮品牌的形象设计，应该从品牌的调性出发，做到个性化、人格化，创造品牌自身独特的风格，形成与其他品牌不同的视觉体验，让消费者消费的时候，有拍照“晒”的欲望。如太二酸菜鱼，整个品牌的设计，无论是logo，还是实体餐厅的空间设计，都极有特色，含有浓浓的“太二”文化。

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六、营销宣传：持续曝光

在当下，餐饮品牌的宣传，需要从媒体内容、直播视频平台、社交平台、网络电子商务平台、电视广告、地铁公交广告、商业写字楼电梯广告等方面进行品牌的整合营销，让尽可能多的人了解品牌，产生到店消费的欲望。需要注意的是，品牌营销活动要持续，品牌才能成长。无论是怎样的品牌，一个新的餐饮品牌想在市场上有立足之地，就要时不时曝光，不然很快就会被消费者忘记。

最后，也是最重要的一点，如果不想短暂的火一段时间便销声匿迹，餐厅的出品就必须经得起大众及时间的考验。而且品牌的策划及推广，都必须要基于现实，不要随意夸大，当代互联网传播便捷，如果产品本身与宣传相差甚远，口碑一定会崩塌。

深圳大华上智是一家专注品牌竞争力的品牌营销咨询公司，以提升品牌竞争力为战略目标，为客户提供一整套的品牌营销解决方案，为客户提供全案策划、品牌升级、形象设计、空间展示、招商造势和营销推广六大服务，助力客户提升品牌竞争力，成为细分行业领先品牌。17年来，服务过餐饮、智能科技、生鲜、日化、食品等行业100多个知名品牌。