过于理想化的川菜店，如何从生意平平到月赚20万？又是免费的套路

黄老板开了一家川菜店，他本来是在广州的一家国企上班，每个月两万的工资，生活也算安逸舒适，可是在一年前他却辞了职，拿着这些年攒的积蓄在商业街外面开了一家川菜馆。

他开川菜店的理由让人哭笑不得，原来是黄老板在广州生活太久，一直想要吃点正宗的川菜，可是他附近的川菜做的都差点味道，他就想干嘛自己不开一家川菜店呢，这样不仅解了自己的口腹之欲，还能自己当老板赚钱，何乐而不为呢。

于是黄老板就找四川那边的亲戚帮忙，找了几个川菜做得挺不错的师傅，然后等着店面装修一过，就开始正式营业了。

第一天新店开张，去黄老板店里吃饭的顾客并不少，可过了两天，黄老板发现去自己店里吃饭的顾客越来越少，而且全是从开张就开始到他店里吃饭的老顾客，他一开始以为是做菜师傅做的菜有问题，于是将菜单上的菜全都尝了一遍，菜品色香味俱全，比起其他饭馆的川菜味道好了许多，那为什么就是吸引不了新顾客呢？

黄老板想了许多日子都没想出原因，由于店里也没多少顾客，黄老板有空就跟那几位老顾客聊聊天，抱怨一下自己店的生意太差，照这样下去恐怕只能倒闭了。

老顾客纷纷劝阻黄老板，说他的川菜馆是他们这些人吃过最有家乡味道的饭馆了，要是黄老板不开这家川菜馆，他们就尝不到这些美味了。

黄老板这才反应过来，这些老顾客跟他都是从川渝地区来广州打工的人，吃惯了川菜的人怎么可能不怀念它的味道呢，而且川菜本就别具特色，喜欢川菜的顾客肯定不在少数，那么能不能从中琢磨一下怎么把这些顾客吸引到店里吃饭呢？

黄老板回家后换了种思维去琢磨这件事，还真让他想出了办法，把这家生意惨淡的川菜馆做成了这条商业街上数一数二到的餐厅。

下面我们就分析一下黄老板到底是用了怎样的办法，让川菜馆起死回生的。

黄老板的办法很简单，他只是给那些老顾客说，我们都是川渝这边过来的，打工也不容易，以后只要是老乡来我这里吃饭，我通通给你们免费了。

试问，能在广州商业街附近上班的人，会是那种付不起二三十元饭钱的人吗？肯定不是，但是在异地他乡的时候，对于老乡总会有浓浓的亲切感，黄老板的一番话让他们觉得非常感动，本来生意就不好的饭店，对他们还要免费。

黄老板这番话，在短短三天就被附近老家是川渝地区的上班族所熟知了。就算黄老板的店离有些人的公司比较远，但冲着黄老板这番话也得去捧个场，再说了，反正吃饭也是免费，就算是打车过去，花费也比在其他饭店消费要少。

这个时候黄老板的川菜店就已经开始座无虚席了，那么黄老板都说了老乡免费，这么多人吃饭那岂不是亏大了。

让我们思考一下，在这里吃饭的人就全是川渝那边的人了吗？其实那边的老乡并不多，只占了总人数的百分之十五，而另外的人呢？据黄老板透露，来吃川菜的人往往都是四五个，最少也是两人，因为吃川菜讲究的是一个氛围，一个人来的话最多点两个菜，不但吃不完，还不够尽兴，如果把朋友带上，点上三四个菜，然后一起喝点酒，氛围也起来了，食欲自然就大了。

因此剩下的百分之八十五都是被黄老板的“老乡”带过来的顾客，那黄老板说的免费到时候结账的时候怎么算呢？很简单，黄老板先扣除一个菜的钱，然后说既然是老乡带来的朋友，就给剩下花费的八折就够了。

这样不但使“老乡”有了面子，还获得了这些顾客的好感。这时候顾客既然多了起来，那么怎么将他们留下呢？

黄老板在他们吃完结账的时候问一句，要不要在饭馆办一张卡，只需要五百块，一年内在川菜馆点的素菜全部免费，如果来的人超过了四人，就连汤也直接免费送，而且卡上的五百元直接当现金使用，也就是扣除荤菜所需的花费。

黄老板还会加上一句，为了食物不浪费，素菜如果故意多点却吃不完的话就不会进行免费活动。

让我们算一下，就按四个人来吃饭，四个菜一个汤应该会点吧，既然素菜跟汤都免费了，那么这四个菜会怎么点呢？一荤三素，然后还有送的汤，岂不是只用给一个荤菜的钱就能让四个人吃饱？

其实素菜点的人反而不多，因为都害怕素菜点多了如果没吃完，那岂不是跟没办卡一样，倒不如把点素菜的钱点一个荤菜，两荤两素四个人吃完全足够了，而且不用担心会因为素菜吃不完而少了免费折扣。

很多结账的顾客当场就办了五百的卡，等黄老板后面仔细一算，竟然办出去了四百多张卡，一下子就收款了20多万，减去自己这些天活动跟买菜的成本，反而净赚了10万元。

从黄老板的川菜馆我们就能看出，免费只是为了吸引顾客，让顾客在那些没有免费的产品上的消费，从而获得更多的利润。

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