餐饮新手开烤肉店，经营半年，狂赚100万

餐饮行业是一个历史悠久的行业，不管世界进步有多快，ai不断取代人类劳动力甚至人脑的快速发展时代，我们依然在更多的餐馆里看到的是老板一本手掌大小的本子、一支笔记录着顾客的点菜单，用一声高亮的嗓音传菜，一个简单的计算器记录着每天的营业额。

然而伴随着互联网的兴起，餐饮行业也不得不从“酒香不怕巷子深就可以两耳不闻窗外事”的傲气转变成更需要服务至上、用户体验至上的团队运营模式。

开一家餐厅是一种学问，那么如何才能把自己的餐厅经营好呢？

下面分享一个烤肉店的成功案例，给大家可以参考一下。

这位烤肉店老板是餐饮行业的新手，加盟了一家小品牌连锁烤肉店，开业才只有短短半年，但是店里生意却非常好，一点都不像是餐饮新手经营的店，半年时间，营业额就达到了100万。下面来看看他是怎么经营烤肉店的。

第一，提高客户体验度。

正常餐饮店的菜单两到三个月就会调整更新一次，去掉点单率低的菜品，增加新款菜品，调整菜品价格或规格。七十天也是业内公认的老客户唤醒期，保持新鲜感会增加粉丝客户的忠诚度。

烤肉店对菜品种类变换要求不高，但是在菜价方面有很多讲究。老板会把菜价都定的稍微低一点，因为希望客户看菜单时觉得菜价并不高，在下单时会比较放松，不经意多点一些，最后算下来总金额会高出预期金额很多。

这样做还有一个好处，就是一旦点多了吃不掉或者高价菜品尝后不合预期，食客们不大会将责任推给店家，反而会觉得是点菜人的失误。这样会减少矛盾，在网络上的评价也不会轻易受损。要知道，这个时代，一个差评对于商家来说的打击有时可能是致命的。

第二，控制成本。

在餐饮店的经营过程中，控制成本，将利润最大化，绝对是一个非常重要的问题。除了，租金成本，材料成本外，还有一个成本需要注意，就是人工成本。

老板会将员工的工时工资改成了计件工资，只要将客户挽留下来用餐，店员就会获得奖金。

比如有时候店内只剩大桌或景观预留座，而刚好来了两个人用餐，在以往店员很少会让客户坐下来用餐，因为这可能影响后续多人用餐。而实行了计件工资后，店员会积极主动挽留客户，同时热情沟通用餐时间以及特殊情况的备选方案，员工自身的动力被激发。

除此之外，他还通过四处找朋友托关系建立了自己的海外货源的供应链体系，直接从澳洲进口牛肉，拿货价格可以比国内采购直接节省十几个百分点。

第三，不断提升品牌知名度。

做餐饮这一行，品牌知名度很重要，很多餐厅虽然地理位置不是很好,但是推出的活动和营销策略很吸引人,知名度照样能够传播出去。

为了提升烤肉店的知名度，老板通过开发特色产品、创建个性化服务吸引顾客，并在经营过程中提供周到贴心的服务，并以此为卖点，进行推广宣传。

口碑营销是一种传播策略，同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好，传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务，通过对本企业总结的广告口号更容易让顾客记忆深刻和传播。

另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。